Poires Belle-Hélène
Ingrédients
- 3 poires
- 75 cl d'eau
- 300 grs de sucre en poudre
- le zeste complet d'un citron jaune
- 1 étoile de badiane
- 1 bâton de cannelle
- pour la sauce chocolat :
- 15 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- 20 grs de sucre
- 120 grs de chocolat dessert noir
- 30 grs d'amandes effilées
Préparation
prendre des poires mûres mais pas trop et encore fermes (abates, conférences, passe crassane......) et les peler
dans une casserole, mettre l'eau et le sucre, mélanger pour faire fondre le sucre, ajouter le zeste de citron, le bâton de cannelle et l'étoile de badiane ou anis étoilée
laisser cuire 15/20 minutes à feu moyen, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, celui-ci doit rentrer facilement, égoutter les à l'aide d'une araignée et déposer les sur une assiette
dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème et le sucre; pendant ce temps casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un petit saladier; à ébullition verser le liquide bouillant dans le saladier contenant le chocolat et bien remuer pour obtenir un mélange homogène, rajouter quelques noix de beurre frais et mélanger de nouveau pour obtenir une belle brillance
faire dorer légèrement les amandes éffilées dans une poêle
déposer chaque poire dans une petite coupelle, verser dessus le chocolat encore chaud et parsemer d'amandes éffilées
pour plus de gourmandise je vous conseille d' accompagner les poires d'une boule de glace vanille
prendre des poires mûres mais pas trop et encore fermes (abates, conférences, passe crassane......) et les peler
dans une casserole, mettre l'eau et le sucre, mélanger pour faire fondre le sucre, ajouter le zeste de citron, le bâton de cannelle et l'étoile de badiane ou anis étoilée
laisser cuire 15/20 minutes à feu moyen, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, celui-ci doit rentrer facilement, égoutter les à l'aide d'une araignée et déposer les sur une assiette
dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème et le sucre; pendant ce temps casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un petit saladier; à ébullition verser le liquide bouillant dans le saladier contenant le chocolat et bien remuer pour obtenir un mélange homogène, rajouter quelques noix de beurre frais et mélanger de nouveau pour obtenir une belle brillance
faire dorer légèrement les amandes éffilées dans une poêle
déposer chaque poire dans une petite coupelle, verser dessus le chocolat encore chaud et parsemer d'amandes éffilées
pour plus de gourmandise je vous conseille d' accompagner les poires d'une boule de glace vanille
