Purée de patate douce au curry

Préparation

1. Eplucher les patates douces et les couper en cubes de taille moyenne.

2. Faire chauffer l'huile dans le fond d'une cocotte minute et faire revenir les cubes à feu vif pour les colorer.

3. Cette étape permet de donner un bon petit goût à la purée.

4. Mettre un peu d'eau au fond de la cocotte, fermer et faire cuire à la vapeur pendant une trentaine de minutes.

5. Quand la patate douce est cuite, l'écraser avec un presse-purée.

6. Ajouter le curry et le beurre salé.

7. Ajuster l'assaissonnement si besoin.

8. Cette purée est un bon accompagnement pour la viande ou le poisson.

9. Bonne dégustation !