Feuilleté aux fruits de mer
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 500 grs de cocktail de fruits de mer surgelés
- 1 boite de 400 grs de pulpe de tomates
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide
- un peu de fumet de poisson
- échalote, huile d'olive, sel, poivre,
Préparation
faire le fumet de poisson d'après les indications marquées sur le paquet et mettre tout de suite les fruits de mer encore congelés dedans et faire chauffer doucement pendant 5 ou 6 minutes, égoutter ensuite dans une passoire
pendant ce temps, verser un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et ajouter les échalotes ciselées, faire revenir quelques instants , rajouter le vin blanc et laisser cuire à découvert une dizaine de minutes ; rajouter la pulpe de tomates, saler, poivrer, rajouter un peu de paprika et le piment d'espelette, faire mijoter 20 minutes, la sauce doit s'épaissir légèrement
vider la préparation dans un petit saladier et mixer légèrement; rajouter la crème liquide et bien mélanger, verser les fruits de mer égouttés
étaler la première pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré et fariné en laissant dépasser la pâte sur les bords; verser la préparation à l'intérieur, étaler la deuxième pâte , faire un trou au milieu pour faire évacuer la vapeur, et la déposer ensuite sur la première; joindre les deux pâtes en les pinçant pour les coller et pour éviter que la sauce ne sorte
faire le fumet de poisson d'après les indications marquées sur le paquet et mettre tout de suite les fruits de mer encore congelés dedans et faire chauffer doucement pendant 5 ou 6 minutes, égoutter ensuite dans une passoire
pendant ce temps, verser un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et ajouter les échalotes ciselées, faire revenir quelques instants , rajouter le vin blanc et laisser cuire à découvert une dizaine de minutes ; rajouter la pulpe de tomates, saler, poivrer, rajouter un peu de paprika et le piment d'espelette, faire mijoter 20 minutes, la sauce doit s'épaissir légèrement
vider la préparation dans un petit saladier et mixer légèrement; rajouter la crème liquide et bien mélanger, verser les fruits de mer égouttés
étaler la première pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré et fariné en laissant dépasser la pâte sur les bords; verser la préparation à l'intérieur, étaler la deuxième pâte , faire un trou au milieu pour faire évacuer la vapeur, et la déposer ensuite sur la première; joindre les deux pâtes en les pinçant pour les coller et pour éviter que la sauce ne sorte
