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Ingrédients

Préparation
  1. Préparation de la sauce :

  2. Peler et hacher l'oignon. Le faire revenir avec de l'huile d'olive.

  3. Rajouter le concentré de tomate et la crème fraiche. Saler poivrer, pimenter

  4. Faire un peu mijoter

  5. Préparation des quenelles :

  6. Dans une casserole amener à ébullition l'eau (salée) avec le beurre

  7. Hors du feu : ajouter toute la farine d'un coup et mélanger vigoureusement

  8. Puis faire cuire 5mn en remmuant pour faire assécher la pâte

  9. Retirer du feu et mettre les œufs en remuant. Laisser refroidir

  10. Hacher les Saint Jacques en y incorporant un blanc d’œuf (donc besoin d'un 4ème :) ) et rajouter à la préparation

  11. Le façonnage des quenelles à la main en se les farinant. Pour ma part je fait des boudins un peu gros : 4cm environ

  12. La cuisson : en pochage. Dans une grande casserole à l'eau bouillante

  13. Les laisser jusqu'à ce qu'elles remontent. Égoutter

  14. Pour finir ma recette :

  15. Un plat à four, y déposer les quenelles, verser la sauce, recouvrir d'emmental

  16. Mettre au four préchauffer à 195°C pendant 15 min

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