biscuits à la cuillère
Ingrédients
- 110 grs de blancs d'oeuf soit environ 4 oeufs
- 60 grs de jeunes d'oeuf
- 85 grs de sucre
- vanille liquide
- 40 grs de farine 55
- 40 grs de fécule
Préparation
préchauffer le four à 175°C chaleur tournante
séparer les blancs des jaunes d'oeufs et effectuer les pesées
préparer une plaque avec du papier sulfurisé et mettre de côté
dans la cuve de votre robot verser les blancs d'oeufs et faire tourner quelques instants, rajouter le sucre en 2 fois et terminer en augmentant la vitesse pour serrer les blancs
ajouter les jaunes d'oeufs et un peu de vanille liquide et battre doucement pendant 3 secondes, cela doit être très rapide car le gras des jaunes pourrait faire retomber les oeufs
enlever la cuve du socle et rajouter les farines tamisées et les incorporer délicatement en vous aidant d'une maryse en silicone
pocher les biscuits sur la plaque en vous aidant d'une poche à douilles
saupoudre abondamment de sucre et enfourner à 175° chaleur tournante pendant plus au moins 15 minutes selon les fours
à la sortie du four, les biscuits doivent être colorés mais pas trop
maintenant vous pouvez réaliser votre tiramisu de A à Z
préchauffer le four à 175°C chaleur tournante
séparer les blancs des jaunes d'oeufs et effectuer les pesées
préparer une plaque avec du papier sulfurisé et mettre de côté
dans la cuve de votre robot verser les blancs d'oeufs et faire tourner quelques instants, rajouter le sucre en 2 fois et terminer en augmentant la vitesse pour serrer les blancs
ajouter les jaunes d'oeufs et un peu de vanille liquide et battre doucement pendant 3 secondes, cela doit être très rapide car le gras des jaunes pourrait faire retomber les oeufs
enlever la cuve du socle et rajouter les farines tamisées et les incorporer délicatement en vous aidant d'une maryse en silicone
pocher les biscuits sur la plaque en vous aidant d'une poche à douilles
saupoudre abondamment de sucre et enfourner à 175° chaleur tournante pendant plus au moins 15 minutes selon les fours
à la sortie du four, les biscuits doivent être colorés mais pas trop
maintenant vous pouvez réaliser votre tiramisu de A à Z
