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Ingrédients

Préparation
  1. préparer la pâte brisée et l'étaler dans un moule à tarte beurré et fariné

  2. dans une casserole d'eau salée, faire cuire les épinards bien rincés pendant environ 8 minutes

  3. ensuite les égoutter dans une passoire , puis appuyer dessus avec une fourchette pour faire sortir toute l'eau

  4. dans une autre casserole, cuire le saumon dans de l'eau frémissante et légèrement salée pendant environ 8 minutes, puis l'égoutter et le couper en plusieurs petites portions

  5. ces 3 opérations peuvent être réalisées à l'avance

  6. prendre le plat à tarte et piquer la pâte sur toute la surface, mettre des haricots secs dessus et faire cuire la pâte à blanc pendant environ 10 minutes à 175° chaleur tournante

  7. pendant ce temps, dans un saladier mettre la farine, casser les oeufs, bien mélanger, rajouter le verre de lait et la crème, bien mélanger de nouveau, saler légèrement, poivrer et mettre le piment d'espelette, bien remuer , il ne doit pas y avoir de grumeaux, si c'est le cas donner un coup de mixeur plongeant

  8. sortir le plat du four et retirer les haricots

  9. mettre les épinards sur une planche à découper et les hacher grossièrement

  10. répartir les épinards sur la pâte brisée, déposer les portions de saumon, et verser la préparation liquide dessus

  11. enfourner à 175° chaleur tournante pendant environ 25 minutes selon les fours

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