Ecrasée de pommes de terre aux confit de canard
Ingrédients
- - 4 cuisses de canard
- - 10 pommes de terre cuites à l'eau
- - 2 échalottes ciselée
- - 3 gousses d'ail coupé finement
- - des brins de ciboulette
- - 1 tranche de pain d'épices
- - 10 cl lait
- - 200 g mozzarella
- - 6 cs huile d'olive
- - 2 cs graisse de canard
- - 1 cc piment d'espelette
- - 2 cs porto rouge
- - sel, poivre
Préparation
Dans un plat allant au four mettez les cuisses de canard et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 mn pour faire fondre la graisse
Dans une poêle déposez une cs de graisse et ajoutez les échalotes et l'ail sur feu doux laissez rissolez 4 à 5 mn puis retirez
Enlevez la peau et désossez les cuisses et effilochez la chair et mettez la dans un saladier, ajoutez les échalotes, l'ail, la ciboulette, salez et poivrez et mélangez, dans une poêle versez le mélange et ajoutez 1 cs de graisse et le porto, retirez dès que la chair de canard commence à se caraméliser
Ecrasez les pommes de terre grossièrement , ajoutez le lait, l'huile d'olive, le piment d'espelette et la mozza coupée en petits cubes et mélangez le tout
mixez la tranche du pain d'épice que vous allez ajoutez au confit de canard juste avant de servir
dressez vos assiettes selon votre convenance, ***BON APPETIT***
Dans un plat allant au four mettez les cuisses de canard et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 mn pour faire fondre la graisse
Dans une poêle déposez une cs de graisse et ajoutez les échalotes et l'ail sur feu doux laissez rissolez 4 à 5 mn puis retirez
Enlevez la peau et désossez les cuisses et effilochez la chair et mettez la dans un saladier, ajoutez les échalotes, l'ail, la ciboulette, salez et poivrez et mélangez, dans une poêle versez le mélange et ajoutez 1 cs de graisse et le porto, retirez dès que la chair de canard commence à se caraméliser
Ecrasez les pommes de terre grossièrement , ajoutez le lait, l'huile d'olive, le piment d'espelette et la mozza coupée en petits cubes et mélangez le tout
mixez la tranche du pain d'épice que vous allez ajoutez au confit de canard juste avant de servir
dressez vos assiettes selon votre convenance, ***BON APPETIT***
