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Ingrédients

Préparation
  1. préparation pâte à choux: dans une casserole mettez le lait, l'eau et le beurre coupé en petit dès et le sel et portez à ébullition, retirez du feu et ajoutez la farine et mélangez le tout, on doit obtenir un mélange homogène, on remet sur le feu et on mélange sans s'arrêter jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des parois, on met la pâte dans un saladier et on ajoute les oeufs un à un tout en mélangeant continuellement

  2. on met la préparation dans une poche à douille et sur une plaque de cuisson on forme un cercle puis un autre collé au premier et un 3ème par dessus les deux, parsemez d'amandes effilées

  3. enfournez pendant 40 mn dans un four préchauffé à 180°, à la fin de cuisson refroidir la pâte sur une grille

  4. préparation de la crème pâtissière au pralinés: dans une casserole, mettez les oeufs, le sucre et mélangez le tout, ajoutez le lait, la fécule et le sucre vanillé et mélangez

  5. mettez la casserole sur le feu et mélangez sans s'arrêter jusqu'à ce que la crème soit épaisse, ajoutez le praliné et mélangez, versez la crème dans un bol et mettez par dessus un film alimentaire et laissez refroidir

  6. versez la crème dans le robot pâtissier et fouettez, ajoutez le beurre pommade et continuez à fouetter jusqu'à ce que le crème devient onctueuse

  7. découpez la couronne, garnissez la base, remettez le chapeau et saupoudrez de sucre glace

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