Moyen
2 heures
Facile
7 Personne(s)
Cochon de lait à la broche
Ingrédients
- 1 cochon de lait (5 à 6 kg)
- 20 gousses d'ail
- 3 c à s de sel
- poivre noir moulu
- persil plat
- 100 g de beurre
- feuilles de laurier
- huile d'olive
- 2 jus de citron
Préparation
Frotter le cochon avec de l'eau et le jus de citron pour enlever les odeurs
Dans un mortier mettre dans l'ordre suivant les éléments en les fouettant : ail, persil, laurier, sel, poivre beurre et enfin l'huile. Il faut avoir une pâte homogène.
La cuisson se fait de préférence à la broche au four à pain, un dérivé peut être en "méchoui"
une fois le cochon mis sur la broche, il faut passer à l'intérieur et l'extérieur avec un pinceau ou à la main la sauce préparée
Possibilité d'entailler un peu les plus gros morceaux pour y insérer de la sauce
recoudre les parties ouvertes (ventre) avant le passage au four. Il faudra le tourner régulièrement (surtout dans le cas du "méchoui")
La cuisson dure environ 2 h
En accompagnement faire des pommes de terre
Frotter le cochon avec de l'eau et le jus de citron pour enlever les odeurs
Dans un mortier mettre dans l'ordre suivant les éléments en les fouettant : ail, persil, laurier, sel, poivre beurre et enfin l'huile. Il faut avoir une pâte homogène.
La cuisson se fait de préférence à la broche au four à pain, un dérivé peut être en "méchoui"
une fois le cochon mis sur la broche, il faut passer à l'intérieur et l'extérieur avec un pinceau ou à la main la sauce préparée
Possibilité d'entailler un peu les plus gros morceaux pour y insérer de la sauce
recoudre les parties ouvertes (ventre) avant le passage au four. Il faudra le tourner régulièrement (surtout dans le cas du "méchoui")
La cuisson dure environ 2 h
En accompagnement faire des pommes de terre
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