Tourte au poulet et aux légumes
Ingrédients
- 1 pâte feuilleté
- 1 pâte brisée
- 2 petites courgettes
- 3 carottes pas trop grosses
- 300g de champignons de Paris frais
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon doux
- 1 petit bouquet de persil’plat
- 1 briquette de crème au mascarpone Elle & Vire
- sel et poivre
- 1 cuillère d’huile d’olive
- 1 œuf
- 1 reste de poulet ou 500g de filets de poulet
Préparation
Pelez les carottes, coupez les en tous petits cubes.
Épluchez les courgettes, 1 rangée sur 2:et coupez les un morceaux (pas trop petits)
Essuyez les champignons et coupez les en lamelles.
Pelez l’ail et l’oignon et émincez l’oignon et écrasez l’ail puis hachez-le.
Lavez le persil, hachez le pas trop fin.
Coupez votre reste de poulet en morceaux ou faites cuire vos filets de poulet à la poêle dans un peu de beurre, (pas trop les faire cuire, ils doivent rester bien rosés), les couper en morceaux.
Dans une poêle mettez l’huile d’olive à chauffer avec une belle noix de Beurre. Lorsque le beurre est fondu, mettez les cubes de carottes à cuire, en remuant constamment, ajoutez l’ail écrasez et le persil. Lorsque les carottes deviennent légèrement transparentes, les sortir de la poêle et les réserver.
Remplacez les carottes par les champignons de Paris, les faire bien suer, afin qu’ils perdent leur eau, saler et poivrer. Réservez
Remplacez les champignons par l’oignon, faites le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ajoutez les courgettes, mélangez doucement. Lorsque les courgettes sont à peine cuites (il faut qu’elles restent bien croquantes), ajoutez les morceaux de poulet. Mélangez doucement.
Ajoutez maintenant la crème au mascarpone, mélangez encore. Lorsque la crème commence à frémir, goûtez, rectifiez l’assaisonnement et arrêtez la cuisson.
Dans un moule qui va au four bien chemisé, étalez la pâte brisée, versez doucement le contenu de votre poêle sur la pâte.
Refermez la Tourte en disposant la pâte feuilletée sur le tout, et en roulant les birds des deux pâtes ensemble.
Séparez le blanc du jaune de votre oeuf. Ne gardez que le jaune que vous délayez avec un peu d’eau tiède, Battez-le et badigeonnez la pâte de votre tourte avec ce jaune d’œuf, à l’aide d’un pinceau.
Faites une petite cheminée au milieu de la tourte.
Mettez la tourte à cuire au four préalablement chauffé à 250° pendant 25 minutes. Surveillez la cuisson si la pâte prend trop de couleur, la recouvrir de papier aluminium en fin de cuisson.
A manger chaud avec une salade pour faire couler.
Pelez les carottes, coupez les en tous petits cubes.
Épluchez les courgettes, 1 rangée sur 2:et coupez les un morceaux (pas trop petits)
Essuyez les champignons et coupez les en lamelles.
Pelez l’ail et l’oignon et émincez l’oignon et écrasez l’ail puis hachez-le.
Lavez le persil, hachez le pas trop fin.
Coupez votre reste de poulet en morceaux ou faites cuire vos filets de poulet à la poêle dans un peu de beurre, (pas trop les faire cuire, ils doivent rester bien rosés), les couper en morceaux.
Dans une poêle mettez l’huile d’olive à chauffer avec une belle noix de Beurre. Lorsque le beurre est fondu, mettez les cubes de carottes à cuire, en remuant constamment, ajoutez l’ail écrasez et le persil. Lorsque les carottes deviennent légèrement transparentes, les sortir de la poêle et les réserver.
Remplacez les carottes par les champignons de Paris, les faire bien suer, afin qu’ils perdent leur eau, saler et poivrer. Réservez
Remplacez les champignons par l’oignon, faites le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ajoutez les courgettes, mélangez doucement. Lorsque les courgettes sont à peine cuites (il faut qu’elles restent bien croquantes), ajoutez les morceaux de poulet. Mélangez doucement.
Ajoutez maintenant la crème au mascarpone, mélangez encore. Lorsque la crème commence à frémir, goûtez, rectifiez l’assaisonnement et arrêtez la cuisson.
Dans un moule qui va au four bien chemisé, étalez la pâte brisée, versez doucement le contenu de votre poêle sur la pâte.
Refermez la Tourte en disposant la pâte feuilletée sur le tout, et en roulant les birds des deux pâtes ensemble.
Séparez le blanc du jaune de votre oeuf. Ne gardez que le jaune que vous délayez avec un peu d’eau tiède, Battez-le et badigeonnez la pâte de votre tourte avec ce jaune d’œuf, à l’aide d’un pinceau.
Faites une petite cheminée au milieu de la tourte.
Mettez la tourte à cuire au four préalablement chauffé à 250° pendant 25 minutes. Surveillez la cuisson si la pâte prend trop de couleur, la recouvrir de papier aluminium en fin de cuisson.
A manger chaud avec une salade pour faire couler.
