Moyen
1 heures
Facile
6 Personne(s)
Bourguignon forestier
Ingrédients
- 100 g de morilles
- 200 gr de cèpes
- 150 g de lactaires délicieux (champignon)
- 200 gr de coulemelles (champignon)
- 250 gr de champignons de Paris
- 25 g de farine
- thym
- 30 cl de vin rouge
- 2 gousses d'ail
- 4 échalottes
- concentré de tomate
- thym
- piment d'Espelette
- crème fraiche épaisse
- huile d'olive
Préparation
Pour les champignons, je les avais au congélateur. Il est possible d'en acheter des surgelés ou déshydratés
Dans une poêle :
Faire revenir les échalotes et l'ail finement ciselés, y ajouter les champignons (mes morilles étant assez petites, je les ai juste coupées en deux, le restant en lanières
Faire cuire à feu vif pour faire évaporer l'eau
Ajouter la farine, mélanger, faire chauffer 2 à 3 min puis 2 cuillères de concentré et le vin. Assaisonner thym
Faire cuire pendant 20min en remuant de temps en temps
Goûter, vous pouvez ajuster avec de la crème fraîche si le goût du vin ressort trop pour vous
Vous voilà avec un accompagnement de votre viande qui surprendra vos convives
Pour les champignons, je les avais au congélateur. Il est possible d'en acheter des surgelés ou déshydratés
Dans une poêle :
Faire revenir les échalotes et l'ail finement ciselés, y ajouter les champignons (mes morilles étant assez petites, je les ai juste coupées en deux, le restant en lanières
Faire cuire à feu vif pour faire évaporer l'eau
Ajouter la farine, mélanger, faire chauffer 2 à 3 min puis 2 cuillères de concentré et le vin. Assaisonner thym
Faire cuire pendant 20min en remuant de temps en temps
Goûter, vous pouvez ajuster avec de la crème fraîche si le goût du vin ressort trop pour vous
Vous voilà avec un accompagnement de votre viande qui surprendra vos convives
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