Moyen
35 minutes
Facile
4 Personne(s)
Entrée fraîcheur
Ingrédients
- 4 avocats
- Un mélange pour guacamole
- Un demi-citron
- 2 betteraves cuites
- 120 g de pavé de saumon fumé
- Une chantilly avec une pointe de wasabi
- Pour décorer :
- De la ciboulette fraîche
- Un mélange de graine (sésame, courge...)
Préparation
Préparer le guacamole :
Ecraser les avocats dans une assiette et assaisonner selon ses goûts avec les épices et le citron.
Poser des cercles au centre de l'assiette de présentation (4 assiettes ici )
Mettre quelques cuillères de guacamole dans le disque pour faire la 1ere couche.
Trancher très finement la betterave et disposer quelques tranches pour recouvrir le guacamole.
Couper le saumon en cubes et les disperser sur le reste.
A la dernière minute, faire monter la chantilly, relevée d'une pointe de wasabi.
Faire deux quenelles et les placer sur le poisson.
Décorer avec la ciboulette et quelques graines.
A déguster bien frais !
Bon appétit.
Préparer le guacamole :
Ecraser les avocats dans une assiette et assaisonner selon ses goûts avec les épices et le citron.
Poser des cercles au centre de l'assiette de présentation (4 assiettes ici )
Mettre quelques cuillères de guacamole dans le disque pour faire la 1ere couche.
Trancher très finement la betterave et disposer quelques tranches pour recouvrir le guacamole.
Couper le saumon en cubes et les disperser sur le reste.
A la dernière minute, faire monter la chantilly, relevée d'une pointe de wasabi.
Faire deux quenelles et les placer sur le poisson.
Décorer avec la ciboulette et quelques graines.
A déguster bien frais !
Bon appétit.
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