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Ingrédients

Préparation
  1. Préparer la crème d'amandes en fouettant 100 gr de sucre et le beurre mou

  2. Incorporer les 2 oeufs un par un

  3. Ajouter la poudre d'amande et homogénéiser

  4. Peser 20 gr de préparation dans un bol à colorer en violet

  5. Peser 30 gr dans un autre bol à colorer en bleu

  6. Peser 50 gr dans un autre bol à colorer en vert

  7. Peser 70 gr dans un autre bol à colorer en jaune

  8. Peser 80 gr dans un autre bol à colorer en orange

  9. Le restant dans un autre bol à colorer en rouge

  10. Sur du papier sulfurisé mettre au centre la crème violette

  11. Avec chaque fois une nouvelle poche à douille large faire un cercle concentrique

  12. Bleu , puis , vert , jaune , orange et pour finir rouge

  13. Placer au congélateur pour que cela se solidifie

  14. Etaler un disque de pâte feuilletée sur un plat de cuisson en gardant la papier sulfurisé

  15. Déposer au centre la plaque de crème d'amande colorée avec la fève

  16. Recouvrir délicatement de l'autre pâte

  17. Découper le surplus de pâte pour avoir un disque de 24 cm

  18. Bien souder les bords et faire des entailles avec la lame d'un couteau sur toute la bordure

  19. Avec un pinceau dorer avec le jaune d'oeuf mélangé au lait

  20. Avec la pointe éffilée d'un couteau tracer des dessins

  21. Cuire 10 mn à four chaleur tournante 200°C puis 20 mn à 170°C

  22. Porter à ébullition 20 gr de sucre et 20 gr d'eau

  23. Hors du feu ajouter du colorant rouge

  24. Laisser refroidir et napper la galette à la sortie du four

  25. Bonne dégustation !

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