Galette des rois avec la fameuse recette de pâte feuilletée inversé de pierre Herme
Ingrédients
Préparation
Préparer deux pâtes feuilletées inversée ( recette détaillée sur internet ) la pâte feuilletées inversée est une méthode de feuilletage plus simple que le feuilletage classique , au lieu d’emprisonner le beurre dans la pâte , on va emprisonner la pâte dans le beurre . Ce n’est pas compliqué mais un peu plus long Travaillez le beurre mou 125 g en morceaux à la fourchette et mélangez afin d’obtenir un beurre pommade.
Rajoutez le sucre glace 120G , la poudre d’amande 150G puis la maïzena 15g . Ajoutez 2 œufs , puis le rhum et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Préparer la dorure : Faites bouillir l’eau et le sucre , puis réservez. Étalez en deux disques la pâte feuilletée inversée , garnissez le premier disque de votre crémé d’amande ( j’ai rajouté quelques cerises surgelées car mes enfants adorent). Recouvrir avec l’autre disque de pâtes feuilletée. Faites attention a ne pas trop garnir les bords pour que la crème ne s’échappe pas . Et n’oubliez pas de mettre la fève
Soudez les deux disques ensemble en chassant l’air avec vos doigts Avec un couteau faites les motifs que vous souhaitez sur la pâte Préchauffez votre four à 210 °c. Badigeonnez votre galette avec un jaune d’œuf. Enfournez immédiatement pour 10 Min , puis baissez la température du four et continuez à 180° Pendant 30 minDes la sortie du four, badigeonnez avec le sirop de sucre Et dégustez..
Préparer deux pâtes feuilletées inversée ( recette détaillée sur internet ) la pâte feuilletées inversée est une méthode de feuilletage plus simple que le feuilletage classique , au lieu d’emprisonner le beurre dans la pâte , on va emprisonner la pâte dans le beurre . Ce n’est pas compliqué mais un peu plus long Travaillez le beurre mou 125 g en morceaux à la fourchette et mélangez afin d’obtenir un beurre pommade.
Rajoutez le sucre glace 120G , la poudre d’amande 150G puis la maïzena 15g . Ajoutez 2 œufs , puis le rhum et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Préparer la dorure : Faites bouillir l’eau et le sucre , puis réservez. Étalez en deux disques la pâte feuilletée inversée , garnissez le premier disque de votre crémé d’amande ( j’ai rajouté quelques cerises surgelées car mes enfants adorent). Recouvrir avec l’autre disque de pâtes feuilletée. Faites attention a ne pas trop garnir les bords pour que la crème ne s’échappe pas . Et n’oubliez pas de mettre la fève
Soudez les deux disques ensemble en chassant l’air avec vos doigts Avec un couteau faites les motifs que vous souhaitez sur la pâte Préchauffez votre four à 210 °c. Badigeonnez votre galette avec un jaune d’œuf. Enfournez immédiatement pour 10 Min , puis baissez la température du four et continuez à 180° Pendant 30 minDes la sortie du four, badigeonnez avec le sirop de sucre Et dégustez..
