Galette Balthazar
Ingrédients
- 150g de chocolat noir
- 100g de sucre
- 75g de beurre
- 110g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 50g de farine
- 2 pâtes feuilletés
Préparation
Dans une casserole, faire fondre le chocolat à feu.
Ajouter le beurre et le faire fondre en mélangeant.
Battre 2 oeufs, ainsi que le blanc du 3ième (le jaune est réservé pour dorer la pâte feuilletée).
Les incorporer au mélange.
Tout en continuant à mélanger, ajouter petit à petit la farine.
Puis, successivement le sucre et la poudre d'amande
Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Laisser refroidir pour permettre d'avoir quelque chose de plus onctueux.
Etaler la première pâte feuilletée sur un plat.
Répartir le mélange sur cette dernière en prenant soin de laisser une bande sur le pourtour.
Positionner la fève.
Humifier la bande du pourtour à l'aide d'un pinceau.
Positionner la 2ième pâte feuilletée et presser le pourtour pour assurer le collage.
Badigeonner cette dernière avec le jaune d'oeuf réservé.
Tracer les motifs de décoration.
Mettre au four une vingtaine de minutes (surveiller et ajuster) à environ 200°C.
Souligner les motifs à l'aide du fond de chocolat fondu.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat à feu.
Ajouter le beurre et le faire fondre en mélangeant.
Battre 2 oeufs, ainsi que le blanc du 3ième (le jaune est réservé pour dorer la pâte feuilletée).
Les incorporer au mélange.
Tout en continuant à mélanger, ajouter petit à petit la farine.
Puis, successivement le sucre et la poudre d'amande
Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Laisser refroidir pour permettre d'avoir quelque chose de plus onctueux.
Etaler la première pâte feuilletée sur un plat.
Répartir le mélange sur cette dernière en prenant soin de laisser une bande sur le pourtour.
Positionner la fève.
Humifier la bande du pourtour à l'aide d'un pinceau.
Positionner la 2ième pâte feuilletée et presser le pourtour pour assurer le collage.
Badigeonner cette dernière avec le jaune d'oeuf réservé.
Tracer les motifs de décoration.
Mettre au four une vingtaine de minutes (surveiller et ajuster) à environ 200°C.
Souligner les motifs à l'aide du fond de chocolat fondu.
