galette des rois au cookie
Ingrédients
- 125 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 2 pates feuilletés
- 10 g de Maïzena
- 175 g de beurre mou
- 50 g de vergeoise foncée
- sel
- 150 g d'amandes en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 170 g de farine
- 60 g de petite pépites de chocolat
- 50 g de noix de pécan
Préparation
La veille ou quelques heures plus tôt, préparer la crème pâtissière.Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée. Laisser infuser.
Fouetter le jaune d’œuf, le sucre et la Maïzena.Refaire chauffer le lait et le verser sur le mélange tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux tout en remuant. Verser la crème dans un bol et filmer au contact. Laisser refroidir et garder au frais.
Fouetter le beurre et le sucre.Quand le mélange est homogène, ajouter les œufs, l'un après l'autre tout en continuant à fouetter. Ajouter la crème pâtissière, après avoir enlever la gousse de vanille. Mélanger. Ajouter la poudre d'amande. Mélanger.
Dans le batteur, mettre le beurre et les sucres. Fouetter pendant quelques minutes jusqu'à avoir un mélange homogène. Ajouter l’œuf et fouetter encore quelques minutes. Si besoin, racler les bords du bol.
Ajouter la farine et le sel dans le bol du batteur et mélanger sans trop insister. Arrêter dès qu'il n'y a plus de farine apparente.
Ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan en petits morceaux. Mélanger.
Etaler finement entre 2 feuilles de cuisson et réserver au frais.
Poser le premier rond de pâte feuilletée sur une feuille de cuisson. Répartir la frangipane en laissant 3 cm tout autour. Répartir quelques pépites de chocolat et des noix de pécan dessus. Poser la fève.
du bout du doigt, mettre un peu d'eau sur la bordure restée libre. Poser le deuxième rond de pâte sur la garniture et faire adhérer tout autour en appuyant bien.
Faire un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper et éviter les fuites. Si vous poser le cookie dessus, il n'est pas nécessaire de dorer et décorer la pâte du dessus.
Préchauffer le four à 210°C. Badigeonner la galette avec un peu de lait, et enfourner pendant 15/20 minutes.Au bout de ce temps, baisser la température à 180°C, et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.
La veille ou quelques heures plus tôt, préparer la crème pâtissière.Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée. Laisser infuser.
Fouetter le jaune d’œuf, le sucre et la Maïzena.Refaire chauffer le lait et le verser sur le mélange tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux tout en remuant. Verser la crème dans un bol et filmer au contact. Laisser refroidir et garder au frais.
Fouetter le beurre et le sucre.Quand le mélange est homogène, ajouter les œufs, l'un après l'autre tout en continuant à fouetter. Ajouter la crème pâtissière, après avoir enlever la gousse de vanille. Mélanger. Ajouter la poudre d'amande. Mélanger.
Dans le batteur, mettre le beurre et les sucres. Fouetter pendant quelques minutes jusqu'à avoir un mélange homogène. Ajouter l’œuf et fouetter encore quelques minutes. Si besoin, racler les bords du bol.
Ajouter la farine et le sel dans le bol du batteur et mélanger sans trop insister. Arrêter dès qu'il n'y a plus de farine apparente.
Ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan en petits morceaux. Mélanger.
Etaler finement entre 2 feuilles de cuisson et réserver au frais.
Poser le premier rond de pâte feuilletée sur une feuille de cuisson. Répartir la frangipane en laissant 3 cm tout autour. Répartir quelques pépites de chocolat et des noix de pécan dessus. Poser la fève.
du bout du doigt, mettre un peu d'eau sur la bordure restée libre. Poser le deuxième rond de pâte sur la garniture et faire adhérer tout autour en appuyant bien.
Faire un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper et éviter les fuites. Si vous poser le cookie dessus, il n'est pas nécessaire de dorer et décorer la pâte du dessus.
Préchauffer le four à 210°C. Badigeonner la galette avec un peu de lait, et enfourner pendant 15/20 minutes.Au bout de ce temps, baisser la température à 180°C, et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.
