Tourte aux poireaux
Ingrédients
- 150g de poitrine fumée
- 4 blancs de poireaux
- 5 échalottes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10cl de lait
- 10cl de crème fraîche
- sel et poivre
- piment d’espelette selon les goûts
- Muscade moulue selon ses goûts
- 2 oeufs
- 2 pates brisées épaisses
- 1 jaune d’œuf pour dorer la pâte
- 1 poignée de gruyère râpé
Préparation
Lavez les poireaux, coupez les en rondelles.
Epluchez les échalotes, émincez-les
Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir la poitrine fumée coupée en morceaux. Ajoutez les blancs de poireaux et les échalotes et faites les bien fondre à couvert pendant 30 minutes à 35 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Ajoutez, la farine, le lait, mélangez, ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre, la muscade, le piment d’espelette. Remuez bien
Ajoutez le gruyère râpé, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Battez les œufs en omelette et ajoutez les dans la poêle, mélangez et coupez le feu.
Prenez un moule à tarte ou deux petits moules que vous chemisez bien. Étalez la première pâte, dans le moule, piquez là à la fourchette.
Versez votre préparation sur la pâte. Recouvrez avec la deuxième pâte. Soudez bien les bords (je passe du jaune d’œuf sur les bords avant de les souder)
Faites une cheminée au centre de la tourte, badigeonnez la pâte avec le jaune d’oeuf et mettez au four préalablement chauffé à 220° pendant 40 minutes.
À manger chaud avec une salade.
Lavez les poireaux, coupez les en rondelles.
Epluchez les échalotes, émincez-les
Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir la poitrine fumée coupée en morceaux. Ajoutez les blancs de poireaux et les échalotes et faites les bien fondre à couvert pendant 30 minutes à 35 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Ajoutez, la farine, le lait, mélangez, ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre, la muscade, le piment d’espelette. Remuez bien
Ajoutez le gruyère râpé, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Battez les œufs en omelette et ajoutez les dans la poêle, mélangez et coupez le feu.
Prenez un moule à tarte ou deux petits moules que vous chemisez bien. Étalez la première pâte, dans le moule, piquez là à la fourchette.
Versez votre préparation sur la pâte. Recouvrez avec la deuxième pâte. Soudez bien les bords (je passe du jaune d’œuf sur les bords avant de les souder)
Faites une cheminée au centre de la tourte, badigeonnez la pâte avec le jaune d’oeuf et mettez au four préalablement chauffé à 220° pendant 40 minutes.
À manger chaud avec une salade.
