COURONNE ROYALE
Ingrédients
- Une pâte feuilletée
- 50 g de beurre amolli
- 50 g de sucre glace
- 50 g de poudre d’amande
- 1 œuf battu
- 20 g de citron confit
- 1 jaune d’œuf
- Quelques pierres précieuses
Préparation
Battez le beurre et le sucre glace, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la poudre d’amande, l’œuf battu et le citron confit découpé en petits morceaux.
Pliez la pâte feuilletée sur elle-même pour faire les contours de la couronne (j’ai fait au préalable le dessin sur une feuille, c’est plus facile).
Humidifiez les bords au pinceau avec de l’eau. Garnissez la moitié de la pâte avec le mélange aux amandes, la fève, puis refermez avec l’autre moitié. Bien souder les bords avec le manche du couteau.
Retournez la couronne en vous aidant du papier sulfurisé (ça permet d’avoir une surface plus jolie).
Délayez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et en badigeonnez la couronne avec un pinceau.
Mettez au froid au moins 15 minutes, puis recommencez à badigeonner avec le jaune pour une seconde couche.Laissez au réfrigérateur encore une bonne heure pour qu’elle soit bien froide.
Faites les dessins selon votre inspiration avec quelques petits trous pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
Préchauffez le four à 210° puis enfournez 10 minutes. Baissez la température à 180° et cuire 15 minutes.
Avant de servir, décorez avec les pierres précieuses que vous avez sorties du coffre-fort. S’il est vide, remplacez par exemple par quelques fruits confits pour faire illusion.
Battez le beurre et le sucre glace, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la poudre d’amande, l’œuf battu et le citron confit découpé en petits morceaux.
Pliez la pâte feuilletée sur elle-même pour faire les contours de la couronne (j’ai fait au préalable le dessin sur une feuille, c’est plus facile).
Humidifiez les bords au pinceau avec de l’eau. Garnissez la moitié de la pâte avec le mélange aux amandes, la fève, puis refermez avec l’autre moitié. Bien souder les bords avec le manche du couteau.
Retournez la couronne en vous aidant du papier sulfurisé (ça permet d’avoir une surface plus jolie).
Délayez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et en badigeonnez la couronne avec un pinceau.
Mettez au froid au moins 15 minutes, puis recommencez à badigeonner avec le jaune pour une seconde couche.Laissez au réfrigérateur encore une bonne heure pour qu’elle soit bien froide.
Faites les dessins selon votre inspiration avec quelques petits trous pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
Préchauffez le four à 210° puis enfournez 10 minutes. Baissez la température à 180° et cuire 15 minutes.
Avant de servir, décorez avec les pierres précieuses que vous avez sorties du coffre-fort. S’il est vide, remplacez par exemple par quelques fruits confits pour faire illusion.
