Brioche des Rois
Ingrédients
Préparation
Mélanger la levure avec le lait tiédi et laisser poser 5min pour l'activer.
Dans la cuve du robot, verser dans l'ordre le sel, la farine, le sucre, le lait en poudre et le zeste d'orange.Ajouter le lait/levure, la fleur d'oranger, les œufs et commencer à pétrir lentement puis accélérer pour 6-8 min.
Ajouter le beurre bien mou petit à petit et pétrir à nouveau 5 min. La pâte est assez collante c'est normal.
Former une boule, couvrir et laisser pousser au moins 2h dans un endroit chaud. L'idéal est de préparer la pâte la veille et la placer directement au frais, cela rendra son façonnage plus facile et la pâte plus gouteuse.
Fariner le plan de travail et disposer la pâte (sortie du frigo de la veille ou poussée le jour même). Il fait rapidement pour ne pas que la pâte ne colle et sans ajouter trop de farine !
Si l'on souhaite ajouter des fruits confits à l'intérieur, c'est à ce moment qu'il faudra le faire. Dégazer la pâte et parsemer de petits cubes de fruits confits. Pétrir quelques instants afin de répartir les fruits.
Former une boule, planter le pouce au milieu, étirer ainsi petit à petit la pâte en faisant des cercles puis s'aider des deux mains pour faire une jolie couronne régulière d'environ 25-30cm de diamètre.
On peut cacher la fève maintenant ou après cuisson par le dessous (perso c'est ce que je préfère).
Déposer la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser pousser à nouveau 1h. La couronne doit avoir doublée de volume, donc laisser le temps nécessaire au besoin.
Dorer la brioche délicatement les 25gr d'oeuf restant mélangé à un petit filet de lait. On peut créer des épis au ciseau sur le dessus de la brioche.Parsemer de sucre en grains sur toute la surface de la brioche.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 25 min en surveillant.
Sortir du four et laisser refroidir.
Seulement si vous aimez, disposer quelques fruits confits sur le dessus.
Bonne dégustation !
Mélanger la levure avec le lait tiédi et laisser poser 5min pour l'activer.
Dans la cuve du robot, verser dans l'ordre le sel, la farine, le sucre, le lait en poudre et le zeste d'orange.Ajouter le lait/levure, la fleur d'oranger, les œufs et commencer à pétrir lentement puis accélérer pour 6-8 min.
Ajouter le beurre bien mou petit à petit et pétrir à nouveau 5 min. La pâte est assez collante c'est normal.
Former une boule, couvrir et laisser pousser au moins 2h dans un endroit chaud. L'idéal est de préparer la pâte la veille et la placer directement au frais, cela rendra son façonnage plus facile et la pâte plus gouteuse.
Fariner le plan de travail et disposer la pâte (sortie du frigo de la veille ou poussée le jour même). Il fait rapidement pour ne pas que la pâte ne colle et sans ajouter trop de farine !
Si l'on souhaite ajouter des fruits confits à l'intérieur, c'est à ce moment qu'il faudra le faire. Dégazer la pâte et parsemer de petits cubes de fruits confits. Pétrir quelques instants afin de répartir les fruits.
Former une boule, planter le pouce au milieu, étirer ainsi petit à petit la pâte en faisant des cercles puis s'aider des deux mains pour faire une jolie couronne régulière d'environ 25-30cm de diamètre.
On peut cacher la fève maintenant ou après cuisson par le dessous (perso c'est ce que je préfère).
Déposer la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser pousser à nouveau 1h. La couronne doit avoir doublée de volume, donc laisser le temps nécessaire au besoin.
Dorer la brioche délicatement les 25gr d'oeuf restant mélangé à un petit filet de lait. On peut créer des épis au ciseau sur le dessus de la brioche.Parsemer de sucre en grains sur toute la surface de la brioche.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 25 min en surveillant.
Sortir du four et laisser refroidir.
Seulement si vous aimez, disposer quelques fruits confits sur le dessus.
Bonne dégustation !
