Galette à la hauteur..
Ingrédients
- 25cl de lait
- 3 oeufs
- 90g de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 100g de poudre d'amande
- 2 pâtes feuilletées
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
Préparation
Dans une casserole, mélanger la farine et le sucre.
Ajouter les œufs de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
En remuant, incorporer progressivement le lait.
Chauffer l'ensemble à feu doux... tout en remuant en permanence.
Ajouter la poudre d'amande.
Continuer remuer jusqu'à l’épaississement de l'ensemble.
Retirer du feu.
Avec une roulette à cran... découper, dans les pâtes feuilletées, un rond de la taille d'une grande assiette plate (se servir d'une assiette légèrement plus petite comme gabarit).
Dans le reste de pâte, avec la roulette, découper des bandes d'à peine un cm de largeur.
Déposer le premier rond, sur du papier sulfurisé, dans un plat à tarte.
Ajuster sur les bords, 2 épaisseurs des bandes de pâte.
Ajouter la fleur d'oranger à la frangipane.
Etaler la frangipane.
Mettre la fève.
humidifier le bord.
Recouvrir avec le 2ième rond.
Badigeonner le tout avec du jaune d'oeuf
Mettre au four pendant 25mn à 180°C
Dans une casserole, mélanger la farine et le sucre.
Ajouter les œufs de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
En remuant, incorporer progressivement le lait.
Chauffer l'ensemble à feu doux... tout en remuant en permanence.
Ajouter la poudre d'amande.
Continuer remuer jusqu'à l’épaississement de l'ensemble.
Retirer du feu.
Avec une roulette à cran... découper, dans les pâtes feuilletées, un rond de la taille d'une grande assiette plate (se servir d'une assiette légèrement plus petite comme gabarit).
Dans le reste de pâte, avec la roulette, découper des bandes d'à peine un cm de largeur.
Déposer le premier rond, sur du papier sulfurisé, dans un plat à tarte.
Ajuster sur les bords, 2 épaisseurs des bandes de pâte.
Ajouter la fleur d'oranger à la frangipane.
Etaler la frangipane.
Mettre la fève.
humidifier le bord.
Recouvrir avec le 2ième rond.
Badigeonner le tout avec du jaune d'oeuf
Mettre au four pendant 25mn à 180°C
