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Ingrédients

Préparation
  1. Dans un saladier, travaillez votre beurre pour qu'il devienne pommade.

  2. Ajoutez votre sucre, votre poudre d'amande, vos oeufs entiers et votre pincée de sel et mélangez.

  3. Ajoutez votre kirsh (ou votre rhum, ou votre fleur d'oranger) et mélangez.

  4. Sortez vos pâtes feuilletées du frigo et déroulez-les sur votre plan de travail.

  5. Prenez un cercle à pâtisserie ou une assiette d'un diamètre inférieur à celui de vos pâtes.

  6. Placez votre assiette (ou votre cercle) au centre de vos pâtes et découpez autour pour enlever environ 2cm de tour.

  7. Faites cette opération sur vos deux pâtes.

  8. Vous vous retrouvez avec deux cercles de pâtes plus petits qu'au départ et deux bandes de pâte.

  9. Mouillez à l'eau, sur deux centimètres le bord d'un cercle de pâte et venez coller une bande de pâte sur tout le tour pour augmenter la hauteur de votre galette et qu'elle gonfle bien à la cuisson.

  10. C'est le même principe que pour les vols-au-vent.

  11. Déposez votre crème d'amande au centre de votre pâte.

  12. N'oubliez pas d'y mettre une fève !

  13. Mouillez le bord de votre pâte à l'eau et recouvrez avec votre seconde pâte.

  14. Appuyez les bords et vous pouvez aussi les sceller avec la pointe d'un couteau.

  15. Séparez le blanc du jaune de votre oeuf restant.

  16. Gardez le blanc pour une autre utilisation.

  17. A l'aide d'un pinceau, dorez votre pâte sur le dessus.

  18. Laissez reposer votre pâte 30 minutes au frigo.

  19. Au bout de trente minutes, préchauffez votre four à 180°C.

  20. Sortez votre pâte du frigo et décorez là à l'aide de la pointe d'un couteau bien aiguisé. Ici j'ai utilisé un scalpel.

  21. Enfournez votre galette pour 30 à 40 minutes.

  22. A la sortie du four, laissez-là refroidir un peu sur une grille pour ne pas qu'elle ramolisse.

  23. Régalez-vous !

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