Chapon sauce forestièreu
Ingrédients
- - un chapon coupé
- - 50 g cèpes
- - 30 g girolles
- - 2 échalottes coupées en lamelles
- - bouquet persil
- - 50 g beurre
- - 100 g crème fraîche
- - 15 cl vin blanc
- - 2 jaunes d'oeufs
- - 50 cl bouillon de volaille
- - sel poivre
Préparation
faites revenir les échalotes et les champignons découpés en petits morceaux dans du beurre dans une poêle,
Arosez avec du vin blanc, salez et poivrez et laissez cuire pendant 10 mn
ajoutez le jaune d'oeuf et la crème et mélangez le tout et laissez épaissir sur feu doux, et retiré
faites chauffez le beurre dans une cocotte , quand il frétille ajoutez les morceaux de chapon, pour les marquer des 2 côtés
ajoutez le bouillon de volaille, salez et poivrez et laissez cuire, ajoutez le bouquet de persil couvrez et laissez cuire 1h sur feu moyen, en surveillant toujours la cuisson, au bout d'une heure de cuisson découvrez et ajoutez la sauce forestière
mélangez délicatement et laissez réduire quelques minutes
et voilà notre chapon sauce forestière est prêt, à déguster avec des pommes de terre rissolées ou avec du riz
***************** BONNE APPETIT *****************
faites revenir les échalotes et les champignons découpés en petits morceaux dans du beurre dans une poêle,
Arosez avec du vin blanc, salez et poivrez et laissez cuire pendant 10 mn
ajoutez le jaune d'oeuf et la crème et mélangez le tout et laissez épaissir sur feu doux, et retiré
faites chauffez le beurre dans une cocotte , quand il frétille ajoutez les morceaux de chapon, pour les marquer des 2 côtés
ajoutez le bouillon de volaille, salez et poivrez et laissez cuire, ajoutez le bouquet de persil couvrez et laissez cuire 1h sur feu moyen, en surveillant toujours la cuisson, au bout d'une heure de cuisson découvrez et ajoutez la sauce forestière
mélangez délicatement et laissez réduire quelques minutes
et voilà notre chapon sauce forestière est prêt, à déguster avec des pommes de terre rissolées ou avec du riz
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