Galette des 3 Rois au chocolat et pralin
Ingrédients
- 600 g de pâte feuilletée maison ou 3 rouleaux
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de pralin
- 150 g de sucre
- 150 g de chocolat praliné Nestlé
- 120 g de beurre mou
- 2 oeufs
- 30 g de farine
- 1 fève
- 1 jaune d'oeuf 1. cà c. d'eau pour dorer
- 1 c. à s. de sirop d'érable
Préparation
Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie. Réservez hors du feu.
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre. Ajoutez 2 oeufs un à un en mélangeant bien entre chacun.
Ajoutez le chocolat praliné fondu, la poudre d'amandes, la farine et le pralin.
Etalez une pâte feuilletée sur un papier sulfurisé et découpez-la en lanières de 1 cm. Retirer une lanière sur 2 puis, entrelacez-les dans les lanières restées en place en prenant soin de commencer la 2ème en sens opposé par rapport à la première. Il faut inverser le passage de la lanière par rapport à celle qui se trouve juste à côté et ainsi de suite jusqu'à épuisement des lanières.
Préchauffez le four à 200°.
Déroulez une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Etalez la crème au pralin sur la pâte en un disque épais en laissant 2 cm de bord libre. Introduisez une fève dans la crème.
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Soudez le pourtour de la galette avec un léger badigeonnage d'eau.
Soulevez le quadrillage avec le papier et faites le glisser sur la galette. Découpez le surplus de lanières autour de la galette.
Dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
Enfournez la galette pour 35 min. de cuisson. 10 min. avant la fin de la cuisson, sortez la galette et badigeonnez-la avec le sirop d'érable. Elle sera plus brillante.
Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie. Réservez hors du feu.
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre. Ajoutez 2 oeufs un à un en mélangeant bien entre chacun.
Ajoutez le chocolat praliné fondu, la poudre d'amandes, la farine et le pralin.
Etalez une pâte feuilletée sur un papier sulfurisé et découpez-la en lanières de 1 cm. Retirer une lanière sur 2 puis, entrelacez-les dans les lanières restées en place en prenant soin de commencer la 2ème en sens opposé par rapport à la première. Il faut inverser le passage de la lanière par rapport à celle qui se trouve juste à côté et ainsi de suite jusqu'à épuisement des lanières.
Préchauffez le four à 200°.
Déroulez une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Etalez la crème au pralin sur la pâte en un disque épais en laissant 2 cm de bord libre. Introduisez une fève dans la crème.
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Soudez le pourtour de la galette avec un léger badigeonnage d'eau.
Soulevez le quadrillage avec le papier et faites le glisser sur la galette. Découpez le surplus de lanières autour de la galette.
Dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
Enfournez la galette pour 35 min. de cuisson. 10 min. avant la fin de la cuisson, sortez la galette et badigeonnez-la avec le sirop d'érable. Elle sera plus brillante.
