CHACUN SA BRIOCHE, CHACUN SA FÈVE ET TOUT LE MONDE EST COURONNÉ ! :)
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 120 g de lait
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 25 g de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sel
- Pour la décoration :
- 1 jaune d'œuf
- Perles de sucre
- Fruits confits
Préparation
Pour préparer la pâte, verser dans la cuve du batteur la farine tamisée, le sel, le sucre, les œufs, le lait, le jus d'orange puis la levure émiettée.
Commencer le pétrissage à petite vitesse pendant 4 à 5 minutes puis à vitesse moyenne pendant 7 à 8 minutes afin d'obtenir une pâte homogène mais assez ferme.
Ajouter le beurre détaillé en petits cubes au fur et à mesure et enfin l'eau de fleur d'oranger tout en poursuivant le pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et souple.
Huiler légèrement un récipient de taille conséquente pour accueillir la pâte qui va prendre beaucoup de volume.
Déposer la pâte en la rabattant sur elle-même pour former une boule. Recouvrir et laisser reposer 1/2 heure à température ambiante.
Reprendre la pâte pour la replier 4 à 5 fois sur elle-même en l'étirant légèrement et reformer une boule.
Recouvrir et laisser reposer cette fois au frais et pour plusieurs heures ( idéalement toute une nuit ).
La pâte aura bien poussé et elle est prête à être détaillée en autant de pâtons que de brioches souhaitées.Avec cette quantité, elle peut être divisée en 6 voire plus selon la dimension des brioches désirée.
Abaisser le premier petit pâton au rouleau à pâtisserie et percer le centre du bout des doigts puis faire tourner la brioche sur elle-même pour l'agrandir suffisamment afin qu'elle ne se referme pas à la cuisson et conserve sa forme de couronne.
Déposer la couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et ne surtout pas oublier de placer la fève en dessous ! Procéder de même avec tous les pâtons.
Laisser reposer 1 h 30 à température ambiante.
Badigeonner la surface des couronnes avec le jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
Parsemer de perles de sucre à l'envi puis garnir des fruits confits de notre choix.
Enfourner pour environ 20 à 25 minutes à 180° dans le four préalablement préchauffé en surveillant la fin de la cuisson.
Le temps de préparation indiqué ne tient pas compte des différents temps de repos et on se repose également !
Régalez vous avec ces brioches parfumées et moelleuses à souhait et profitez de votre sacrement de roi ou reine d'un jour bien que pour nos proches on le soit pour toujours ! :)
Pour préparer la pâte, verser dans la cuve du batteur la farine tamisée, le sel, le sucre, les œufs, le lait, le jus d'orange puis la levure émiettée.
Commencer le pétrissage à petite vitesse pendant 4 à 5 minutes puis à vitesse moyenne pendant 7 à 8 minutes afin d'obtenir une pâte homogène mais assez ferme.
Ajouter le beurre détaillé en petits cubes au fur et à mesure et enfin l'eau de fleur d'oranger tout en poursuivant le pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et souple.
Huiler légèrement un récipient de taille conséquente pour accueillir la pâte qui va prendre beaucoup de volume.
Déposer la pâte en la rabattant sur elle-même pour former une boule. Recouvrir et laisser reposer 1/2 heure à température ambiante.
Reprendre la pâte pour la replier 4 à 5 fois sur elle-même en l'étirant légèrement et reformer une boule.
Recouvrir et laisser reposer cette fois au frais et pour plusieurs heures ( idéalement toute une nuit ).
La pâte aura bien poussé et elle est prête à être détaillée en autant de pâtons que de brioches souhaitées.Avec cette quantité, elle peut être divisée en 6 voire plus selon la dimension des brioches désirée.
Abaisser le premier petit pâton au rouleau à pâtisserie et percer le centre du bout des doigts puis faire tourner la brioche sur elle-même pour l'agrandir suffisamment afin qu'elle ne se referme pas à la cuisson et conserve sa forme de couronne.
Déposer la couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et ne surtout pas oublier de placer la fève en dessous ! Procéder de même avec tous les pâtons.
Laisser reposer 1 h 30 à température ambiante.
Badigeonner la surface des couronnes avec le jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
Parsemer de perles de sucre à l'envi puis garnir des fruits confits de notre choix.
Enfourner pour environ 20 à 25 minutes à 180° dans le four préalablement préchauffé en surveillant la fin de la cuisson.
Le temps de préparation indiqué ne tient pas compte des différents temps de repos et on se repose également !
Régalez vous avec ces brioches parfumées et moelleuses à souhait et profitez de votre sacrement de roi ou reine d'un jour bien que pour nos proches on le soit pour toujours ! :)
