Ma Galette des Rois pour mes p'tits loups chéris !
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées inversées maison
- Pour la compote de pommes et poire :
- - 2 pommes
- 1 poire
- - 3 càs d'eau
- - 1 càs de sucre
- - 1 càc de cannelle en poudre
- Pour la crème d’amandes :
- - 70 g sucre
- - 100 g poudre d’amandes blanches
- - 60 g beurre mou
- - 2 oeufs
- - 1 sachet de sucré vanillé
- - 1 càc extrait d'amandes amères
- Pour la dorure de la galette :
- - 1 jaune d'oeuf et un peu d'eau
- une fève ou deux comme moi :
- - 1 tigre et 1 dragon pour mes petit- enfants
Préparation
Pour la compote et pommes et poire :
- Pelez les fruits et coupez-les en petits morceaux
- Mettez-les à cuire à feu doux dans une petite casserole avec l’eau, le sucre et la cannelle jusqu’à obtenir une texture fondante tout en conservant des petits morceaux de fruits
Pour la Crème d’amandes :
- Dans un bol, battez les oeufs avec les sucres et la cannelle. Incorporez ensuite la poudre d’amandes
- Mettez le tout dans le saladier avec le beurre et mélangez vigoureusement pour obtenir une crème homogène
Pour la galette :
Placer la première pâte feuilletée sur une feuille de cuisson puis marquer légèrement la pâte d’un cercle de 20 cm de diamètre en utilisant un cercle à tarte
Mouiller légèrement les bords extérieurs de l’empreinte laissée sur la pâte sur environ 3-4 cm à l’aide d’un pinceau humide pour bien souder les deux disques de pâte
Etaler la compote de fruits dans le cercle de 20cm
Puis recouvrir entièrement la compote avec la crème d'amandes
Disposer la ou les fèves sur les bords extérieurs de la crème en les enfonçant
Placer la seconde pâte feuilletée sur la crème d'amandes et souder les bords en appuyant légèrement avec les doigts pour chasser l’air
A l’aide d’un couteau, entaillez légèrement le bord des deux pâtes tous les 2 cm en allant vers l’intérieur pour une bonne soudure
Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau puis badigeonnez en la galette
Décorez joliment la galette en incisant légèrement la surface à l'aide d'un couteau
Piquer la galette en son centre et à quelques endroits dans les motifs de manière à laisser échapper la vapeur d’eau formée durant la cuisson. Placez la galette au réfrigérateur pendant que vous faites préchauffer le four à 200°
Enfournez la galette pour 20 minutes à 200° et puis baissez la température à 180° pour encore 25 minutes , jusqu'à être bien gonflée et dorée.
Laissez un peu refroidir puis régalez-vous !
Pour la compote et pommes et poire :
- Pelez les fruits et coupez-les en petits morceaux
- Mettez-les à cuire à feu doux dans une petite casserole avec l’eau, le sucre et la cannelle jusqu’à obtenir une texture fondante tout en conservant des petits morceaux de fruits
Pour la Crème d’amandes :
- Dans un bol, battez les oeufs avec les sucres et la cannelle. Incorporez ensuite la poudre d’amandes
- Mettez le tout dans le saladier avec le beurre et mélangez vigoureusement pour obtenir une crème homogène
Pour la galette :
Placer la première pâte feuilletée sur une feuille de cuisson puis marquer légèrement la pâte d’un cercle de 20 cm de diamètre en utilisant un cercle à tarte
Mouiller légèrement les bords extérieurs de l’empreinte laissée sur la pâte sur environ 3-4 cm à l’aide d’un pinceau humide pour bien souder les deux disques de pâte
Etaler la compote de fruits dans le cercle de 20cm
Puis recouvrir entièrement la compote avec la crème d'amandes
Disposer la ou les fèves sur les bords extérieurs de la crème en les enfonçant
Placer la seconde pâte feuilletée sur la crème d'amandes et souder les bords en appuyant légèrement avec les doigts pour chasser l’air
A l’aide d’un couteau, entaillez légèrement le bord des deux pâtes tous les 2 cm en allant vers l’intérieur pour une bonne soudure
Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau puis badigeonnez en la galette
Décorez joliment la galette en incisant légèrement la surface à l'aide d'un couteau
Piquer la galette en son centre et à quelques endroits dans les motifs de manière à laisser échapper la vapeur d’eau formée durant la cuisson. Placez la galette au réfrigérateur pendant que vous faites préchauffer le four à 200°
Enfournez la galette pour 20 minutes à 200° et puis baissez la température à 180° pour encore 25 minutes , jusqu'à être bien gonflée et dorée.
Laissez un peu refroidir puis régalez-vous !
