Guimauves Maison !
Ingrédients
- 3 blancs d'oeufs
- 250g de sucre semoule
- Un peu de sucre glace (50g)
- 3 CS d'eau
- 6 feuilles de gélatine
Préparation
Dans une casserole verser le sucre semoule et l'eau et faire chauffer à feu moyen. Dès ébullition continuer 3mn le but étant d'avoir un sirop de sucre et pas du caramel
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Battre les blancs en neige. Dés que c'est mousseux et pas encore ferme continuer à battre en versant petit à petit le sirop de sucre. (attention aux éclaboussures du batteur votre sirop doit être aux alentours de 130°)
Dès que le sirop de sucre est ajouté, mettre la gélatine égouttée en continuant de battre les blancs jusqu'à obtention d'une pâte consistante
Avant d'arrêter le batteur vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire si le cœur vous en dit !
Prendre un moule si possible carré/rectangle en verre, silicone, enfin de ce que vous aurez. Huiler légèrement et y verser votre appareil encore tiède
Laisser refroidir à température ambiante 3 bonnes heures
Démouler, et couper en cubes à l'aide d'une fine lame légèrement humide pour éviter que ça colle
Saupoudrer les cubes de sucre glace sur toutes les faces pour qu'ils ne collent plus aux doigts
S'installer devant ces guimauves en essayant de ne pas les manger trop vite, sinon il faudra en refaire :-)
Dans une casserole verser le sucre semoule et l'eau et faire chauffer à feu moyen. Dès ébullition continuer 3mn le but étant d'avoir un sirop de sucre et pas du caramel
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Battre les blancs en neige. Dés que c'est mousseux et pas encore ferme continuer à battre en versant petit à petit le sirop de sucre. (attention aux éclaboussures du batteur votre sirop doit être aux alentours de 130°)
Dès que le sirop de sucre est ajouté, mettre la gélatine égouttée en continuant de battre les blancs jusqu'à obtention d'une pâte consistante
Avant d'arrêter le batteur vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire si le cœur vous en dit !
Prendre un moule si possible carré/rectangle en verre, silicone, enfin de ce que vous aurez. Huiler légèrement et y verser votre appareil encore tiède
Laisser refroidir à température ambiante 3 bonnes heures
Démouler, et couper en cubes à l'aide d'une fine lame légèrement humide pour éviter que ça colle
Saupoudrer les cubes de sucre glace sur toutes les faces pour qu'ils ne collent plus aux doigts
S'installer devant ces guimauves en essayant de ne pas les manger trop vite, sinon il faudra en refaire :-)
