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Ingrédients

Préparation
  1. Ouvrir la grande boite de pois chiches (830g) et ne récolter que je jus (bien entendu les pois feront sensation dans un de vos plats)Les grandes boites fournissent environ 250g de jus

  2. Choix 1 : faire chauffer ce jus à la casserole à feu très doux car il ne doit pas bouillir. On cherche à le déshydrater un peu pour n'en n'avoir que 150g.Le laisser refroidir

  3. Une fois à température ambiante, le monter en neige cela demande en général 4 mn

  4. Choix 2 : Monter en neige vos 250g de jus à température ambiante au batteur. Cela demande environ 5mn

  5. Une fois la neige montée, continuer de battre en rajoutant en pluie 170g de sucre glace dans le cas du choix 1, ou 290g dans le cas du choix 2. A ce stade vous pouvez intégrer un peu d'extrait de vanille.Stopper dès incorporation du sucre et de l'extrait.

  6. Sur une plaque de cuisson avec feuille de papier sulfurisée ou tapis de cuisson, disposer vos meringues un peu espacés. Formez les meringues avec une poche à douille ... A défaut vous pourrez faire des quenelles de meringues à l'aide de 2 cuillères à soupe

  7. Mettre à cuire (ou plutôt sécher) au four thermostat 120° pendant 1h30 pour le choix 1, 2h pour le choix 2. Vérifier toutefois avant d'arrêter la cuisson.

  8. Il n'y aura plus qu'à partager vos meringues à l'aquafaba et surprendre vos amis en expliquant que l'aquafaba c'est le jus des pois chiches !

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