Parmentier aux 2 saumons, mâche et gorgonzola
Ingrédients
- - 1 kg pommes de terre, épluché et cuite à l'eau
- - 300 g mâche
- - 40 cl crème liquide
- - 40 cl lait
- - 40 g beurre
- - 300 g pavé de saumon
- - 3 tranches de saumon fumé
- - la muscade
- - aneth
- - sel, poivre
Préparation
Ecrasez les pommes de terre
faite bouillir la lait
versez le lait sur les pommes de terre, ajoutez une pincée de muscade, salez, poivrez et bien mélanger le tout jusqu'à ce que la purée soit bien lisse
lavez la mâche et bien l'égouter, dans une poêle, on met la mâche avec 15 g de beurre et on les blanchis 3 à 4 mn
on coupe le saumon fumé en fines tranches et le saumon cru en petits cubes, le gorgonzola en petits cubes et on coupe l'aneth finement
on mélange le 1/2 de la purée avec les 2 saumons, la mâche , le gorgonzola, l'aneth
dans un plat allant au four bien beurré on verse la préparation et on l'étale ( la surface doit être bien lisse), on étale le reste de la purée par dessus, on nappe de crème crème fraîche, on sale et on poivre et on ajoute quelques noisettes de beurre
on le met dans un four préchauffé à 180° pendant 50 à 55 mn, vous vérifiez, si vous trouvez que ça manque de cuisson vous le laissez dans le four qques mn
à manger chaud de préférence avec une bonne salade
Bonne dégustation
Ecrasez les pommes de terre
faite bouillir la lait
versez le lait sur les pommes de terre, ajoutez une pincée de muscade, salez, poivrez et bien mélanger le tout jusqu'à ce que la purée soit bien lisse
lavez la mâche et bien l'égouter, dans une poêle, on met la mâche avec 15 g de beurre et on les blanchis 3 à 4 mn
on coupe le saumon fumé en fines tranches et le saumon cru en petits cubes, le gorgonzola en petits cubes et on coupe l'aneth finement
on mélange le 1/2 de la purée avec les 2 saumons, la mâche , le gorgonzola, l'aneth
dans un plat allant au four bien beurré on verse la préparation et on l'étale ( la surface doit être bien lisse), on étale le reste de la purée par dessus, on nappe de crème crème fraîche, on sale et on poivre et on ajoute quelques noisettes de beurre
on le met dans un four préchauffé à 180° pendant 50 à 55 mn, vous vérifiez, si vous trouvez que ça manque de cuisson vous le laissez dans le four qques mn
à manger chaud de préférence avec une bonne salade
Bonne dégustation
