Veau Marengo
Ingrédients
- 800g de viande de veau (épaule)
- 1 os à moelle (facultatif)
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 échalottes
- 300g de champignons de Paris
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 2 cuillères à soupe de farine
- 20cl de vin blanc avec ou sans alcool
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Préparation
Pelez les carottes, coupez les en morceaux
essuyez les champignons coupez les en quatre
Pelez les oignons et les échalotes et émincez les
Pelez l’ail écrasez le
Coupez la viande en morceaux.
Salez et poivrez votre viande À CRU. Mélangez bien
Dans une cocotte assez grande, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les morceaux de viande ainsi que l’os à moelle si vous en avez un. Laissez colorer en veillant à bien retourner la viande afin qu’elle soit bien colorée de tous les côtés.
Ajoutez un oignon émincé et les deux échalotes. Mélangez.
Ajoutez la farine et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la farine se colore bien.
Incorporez maintenant le deuxième oignon émincé et l’ail écrasé.
Ajoutez maintenant le vin blanc, les champignons et les carottes. Laissez cuire 5 bonnes minutes avant d’ajouter le bouquet garni, les tomates pelées en boite.
Salez et poivrez et couvrez d’eau à hauteur de la viande.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15, 1h30...selon la quantité de viande et de légumes.
Toujours faire cuire à feu doux afin que la viande reste tendre.
Servir ce plat avec des pommes de terre cuites à l’eau, ou vapeur, du riz, ou des pâtes.
Pelez les carottes, coupez les en morceaux
essuyez les champignons coupez les en quatre
Pelez les oignons et les échalotes et émincez les
Pelez l’ail écrasez le
Coupez la viande en morceaux.
Salez et poivrez votre viande À CRU. Mélangez bien
Dans une cocotte assez grande, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les morceaux de viande ainsi que l’os à moelle si vous en avez un. Laissez colorer en veillant à bien retourner la viande afin qu’elle soit bien colorée de tous les côtés.
Ajoutez un oignon émincé et les deux échalotes. Mélangez.
Ajoutez la farine et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la farine se colore bien.
Incorporez maintenant le deuxième oignon émincé et l’ail écrasé.
Ajoutez maintenant le vin blanc, les champignons et les carottes. Laissez cuire 5 bonnes minutes avant d’ajouter le bouquet garni, les tomates pelées en boite.
Salez et poivrez et couvrez d’eau à hauteur de la viande.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15, 1h30...selon la quantité de viande et de légumes.
Toujours faire cuire à feu doux afin que la viande reste tendre.
Servir ce plat avec des pommes de terre cuites à l’eau, ou vapeur, du riz, ou des pâtes.
