Noix de St Jacques à la Honfleuraise
Ingrédients
- 16 noix de St Jacques
- 500 g blancs de poireaux
- 20 cl crème
- 1 jus de citron
- 2 c à s huile d'olive
- 35 g beurre
- 5 cl calvados (ou jus de pomme)
- 1 pomme
Préparation
Détailler les blancs de poireaux en rondelles
Verser le jus de citron dans un bol d'eau froide
Eplucher, épépiner et couper en dés la pomme et les mettre dans le bol d'eau citronnée.
Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les poireaux, les dés de pomme et assaisonner.
Mélanger et couvrir. Cuire 5 mn. Débarrasser dans des cassolettes résistant au four.
Préchauffer le four à 180°
Dans la même poêle, faire chauffer l'huile et snacker les St Jacques 1 mn sur chaque face.
Les déposer sur les poireaux.
Déglacer la poêle avec le calva, ajouter la crème et assaisonner.
Ajouter le persil et porter à ébullition.
Faire cuire 2 mn et verser sur les cassolettes.
Enfourner pour 6 mn et servir immédiatement. Déposer quelques brins de persil.
Déguster pour une entrée ou en plat principal avec des pâtes ou du riz.
Si vous ne voulez pas de calva, faire bouillir du jus de pomme à feu vif pendant 15 mn. Il est prêt lorsqu'il a une consistance sirupeuse.
Toute la Normandie dans l'assiette.
Détailler les blancs de poireaux en rondelles
Verser le jus de citron dans un bol d'eau froide
Eplucher, épépiner et couper en dés la pomme et les mettre dans le bol d'eau citronnée.
Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les poireaux, les dés de pomme et assaisonner.
Mélanger et couvrir. Cuire 5 mn. Débarrasser dans des cassolettes résistant au four.
Préchauffer le four à 180°
Dans la même poêle, faire chauffer l'huile et snacker les St Jacques 1 mn sur chaque face.
Les déposer sur les poireaux.
Déglacer la poêle avec le calva, ajouter la crème et assaisonner.
Ajouter le persil et porter à ébullition.
Faire cuire 2 mn et verser sur les cassolettes.
Enfourner pour 6 mn et servir immédiatement. Déposer quelques brins de persil.
Déguster pour une entrée ou en plat principal avec des pâtes ou du riz.
Si vous ne voulez pas de calva, faire bouillir du jus de pomme à feu vif pendant 15 mn. Il est prêt lorsqu'il a une consistance sirupeuse.
Toute la Normandie dans l'assiette.