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Ingrédients

  • 300 g de riz cuit
  • 100 g aiguillettes de poulet
  • 2 oeufs
  • 2 carottes
  • 100g de petits pois …
  • 30 g de shiitake
  • 1/2 poivron rouge
  • (libre choix de légumes tenant bien la cuisson )
  • 2 oignons
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit piment oiseau soigneusement pilé avec une
  • 1 cuillère à soupe de nuoc mâm
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja sucré/salé
  • 1 c à soupe de sucre roux ( je n’en mets pas)
  • Jus de citron vert
  • 2 ou 3 c à soupe de coriandre feuille ciselée
  • 1 oignon tige
  • poivre du moulin
  • POUR LE CONDIMENT (OPTION)
  • 1 (2, 3 ou 4 si affinités) piment vert frais
  • 1 gousse d’ail (option)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de nuoc mâm (option)

Préparation
  1. PRÉPARER D’ABORD LE CONDIMENT Ouvrir les piments, enlever les graines (c’est le plus violent)Hacher l’ail et les piments Tout placer dans un bol. Arroser de jus de citron et de sauce poisson.Les feuilles de coriandre seront ajoutées au dernier moment.Proposer ce condiment avec le plat, dans des coupelles. Préparer d’abord ce condiment, il gagne à macérer un peu

  2. Au mieux, utiliser le riz de la veille pour un meilleur rendu final. Il tombe donc à pic pour absorber les restes.Émincer l’ail, l’oignon et le gingembre. Découper les autres légumes en fines lamelles ;Faire macérer le poulet 15 bonnes minutes avec 1 cuillère de sauce soja sucrée.

  3. Travailler dans un wok, à feu vif :

  4. Verser l’huile de sésame. Faire sauter le poulet à feu vif. Réserver. Sans laver le wok, ajouter d’abord l’ail, l’oignon et le gingembre. Laisser frire 1 à 2 minutes.Puis les œufs battus, et mélanger rapidement quelques instants, comme pour faire des œufs brouillés.

  5. Ajouter alors les légumes, faire revenir le tout quelques minutes, sans cesser de remuer.
Ajouter le riz, le poulet toujours à feu vif (pour bien tout faire frire). Verser ensuite les sauces, et le poivre puis éteindre le feu.

  6. Juste avant de servir, agrémenter de belles feuilles de coriandre. Plus ou moins des oignons frits ou des cacahuètes grillées non salées.

  7. OPTION

  8. Avant de servir, asperger de jus de citron. Déguster chaud, Accompagner de condiment (macérat de piments et sauce poisson citronné) pour les amateurs de sensations plus fortes

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