Mes Gaufres Liégeoises
Ingrédients
- 315 g de farine
- 30 g de vergeoise ou de sucre blond
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 ml de lait (entier) tiède
- 12g de levure fraîche
- 2 oeufs moyens
- 115 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de Rhum ambré
- 70 g de sucre perlé
Préparation
Réactivez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Couvrez et laissez de côté une dizaine de minutes. Le mélange va faire des bulles, c’est le signe que la levure est en forme et prête à bien travailler !
Dans un saladier, mélangez la farine, éventuellement le sel si vous avez choisi du beurre doux, la cannelle et le reste du sucre blond.
Ajoutez ensuite la levure activée dans le lait, les œufs et le rhum.Mélangez 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. À ce stade elle est presque élastique.
Ajoutez le beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu’à complète incorporation.
Couvrez d’un linge humide et entreposez dans un espace tiède, à l’abri des courants d’air pendant 1h (en été) ou jusqu’à 2 heures en hiver (conseils de grand-mère !). Pour simplifier les choses, il suffit de regarder quand la pâte a doublé de volume !
Terminez par incorporer le sucre perlé à la pâte tout en la dégazant.
Formez un pâton puis le détailler en 10 boules de taille équivalente (environ 80 g).Placez-les ensuite sur un papier cuisson, et réservez-les à température ambiante 20 minutes, à l’abri des courants d’air.
Quelques minutes avant de commencer la cuisson, allumez le gaufrier. Avec ce modèle, il n’est pas nécessaire de graisser les plaques. Toutefois, si vous en possédez un autre, n’hésitez pas à préparer un petit récipient d’huile ou de beurre fondu à proximité.
Positionnez 2 boules de pâtes dans l’appareil, ajoutez éventuellement quelques grains de sucre perlé supplémentaires sur le dessus, puis fermez sans forcer. La pâte va gonfler tout naturellement et prendre sa place dans le gaufrier.
Je recommande de bien faire bien dorer les gaufres, à puissance moyenne, jusqu’à ce que l’appareil sonne (au bout d’environ 4 à 5 minutes). Vous pouvez retourner les gaufres à mi-cuisson sans ouvrir l’appareil, simplement en le faisant pivoter pour garantir une cuisson bien homogène.
Une fois que toutes les gaufres liégeoises sont cuites, dégustez-les tièdes ou froides ! Comme je le disais plus haut, chacun ses goûts, mais tout est bon. Surtout à la pause café ou au goûter !
j'en ai profité pour les déguster entre amis avec la purée de noisettes Carrefour BIO . Divin en bouche !
D'autres les ont trempé dans le chocolat fondu ..
Réactivez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Couvrez et laissez de côté une dizaine de minutes. Le mélange va faire des bulles, c’est le signe que la levure est en forme et prête à bien travailler !
Dans un saladier, mélangez la farine, éventuellement le sel si vous avez choisi du beurre doux, la cannelle et le reste du sucre blond.
Ajoutez ensuite la levure activée dans le lait, les œufs et le rhum.Mélangez 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. À ce stade elle est presque élastique.
Ajoutez le beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu’à complète incorporation.
Couvrez d’un linge humide et entreposez dans un espace tiède, à l’abri des courants d’air pendant 1h (en été) ou jusqu’à 2 heures en hiver (conseils de grand-mère !). Pour simplifier les choses, il suffit de regarder quand la pâte a doublé de volume !
Terminez par incorporer le sucre perlé à la pâte tout en la dégazant.
Formez un pâton puis le détailler en 10 boules de taille équivalente (environ 80 g).Placez-les ensuite sur un papier cuisson, et réservez-les à température ambiante 20 minutes, à l’abri des courants d’air.
Quelques minutes avant de commencer la cuisson, allumez le gaufrier. Avec ce modèle, il n’est pas nécessaire de graisser les plaques. Toutefois, si vous en possédez un autre, n’hésitez pas à préparer un petit récipient d’huile ou de beurre fondu à proximité.
Positionnez 2 boules de pâtes dans l’appareil, ajoutez éventuellement quelques grains de sucre perlé supplémentaires sur le dessus, puis fermez sans forcer. La pâte va gonfler tout naturellement et prendre sa place dans le gaufrier.
Je recommande de bien faire bien dorer les gaufres, à puissance moyenne, jusqu’à ce que l’appareil sonne (au bout d’environ 4 à 5 minutes). Vous pouvez retourner les gaufres à mi-cuisson sans ouvrir l’appareil, simplement en le faisant pivoter pour garantir une cuisson bien homogène.
Une fois que toutes les gaufres liégeoises sont cuites, dégustez-les tièdes ou froides ! Comme je le disais plus haut, chacun ses goûts, mais tout est bon. Surtout à la pause café ou au goûter !
j'en ai profité pour les déguster entre amis avec la purée de noisettes Carrefour BIO . Divin en bouche !
D'autres les ont trempé dans le chocolat fondu ..
