Moyen
1 heures
Facile
2 Personne(s)
Espadon à la crème et aux légumes
Ingrédients
- 2 filet d'espadon
- 25 cl de crème fraîche
- 1/2 citron
- Quelques brins d'aneth fraîche
- sel et poivre
- Pour la purée :
- un demi chou-rouge , 3 carottes, 1 gros oignon
- 4 carottes de différentes couleurs
Préparation
Commencer par la purée :
Couper le chou en gros morceaux, les carottes et l'oignon et faire cuire à la cocotte-minute pendant 30 min environ.
Egoutter et écraser à l'aide d'un presse purée. Ajouter du beurre, du sel et du poivre. Réserver.
Couper les carottes pelées en petites rondelles fines et les faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées mais restent croquantes. Réserver.
Dans une petite casserole, verser la crème avec l'aneth, le citron, du sel et de poivre et laisser mijoter doucement pour que les saveurs infusent et que la crème épaississe.
Pendant ce temps, cuire le poisson.
Pour le service: réchauffer la purée et les carottes.
Dresser avec le poisson en sauce.
Bon appétit !
Commencer par la purée :
Couper le chou en gros morceaux, les carottes et l'oignon et faire cuire à la cocotte-minute pendant 30 min environ.
Egoutter et écraser à l'aide d'un presse purée. Ajouter du beurre, du sel et du poivre. Réserver.
Couper les carottes pelées en petites rondelles fines et les faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées mais restent croquantes. Réserver.
Dans une petite casserole, verser la crème avec l'aneth, le citron, du sel et de poivre et laisser mijoter doucement pour que les saveurs infusent et que la crème épaississe.
Pendant ce temps, cuire le poisson.
Pour le service: réchauffer la purée et les carottes.
Dresser avec le poisson en sauce.
Bon appétit !
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