Omelette aux fèves.

Préparation

1. Ecosse les fèves et enlever la première peau des féves. Épluchez et émincer l'oignon.

2. Mettre l'huile d'olive dans une poêle pour y faire revenir l'oignon. Ajoutez y les fèves.

3. Mettre un couvercle et faire cuire tout doucement les fèves sans qu'elles se colore. Remuer de temps en temps, il faut qu'elles soient bien tendres.

4. Dans un saladier, battre les oeufs avec un peu des herbes de Provence

5. Saler, poivrer et verser ce mélange dans la poêle sur les fèves .

6. Cuire l'omelette. Il faut qu'elle reste bien onctueuse.

7. Servir aussitôt et régalez-vous.

8. Le plus long, c'est pour enlever la peau des féves.