Aubergines façon thaï
Ingrédients
- 2 Aubergines
- 1 cuillère à café de sucre complet(option)
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 1 cuillère à soupe de fécule de manioc
- (maïzena à défaut)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 8 à 10 feuilles de basilic
- Piment en au goût
- Quelques arachides décortiquées
- 2 tiges d’oignon tige
Préparation
Rincer, sécher, découper les aubergines en petits cubes. Les cuire à vapeur 15 à 30 minutes (fonction du calibre des morceaux), jusqu’à ce qu’il devienne tendres et fondants en bouche. Réserver. Diluez la fécule avec 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau. Réserver. Torréfier à sec les arachides. Puis les concasser grossièrement. Réserver. Mélanger le sucre, le nuoc mam et la sauce d’huître dans un bol. Réserver.
Peler et émincer l’oignon. Dans un wok, ou une large poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, remuer, attendre qu’il devienne translucide. Ajouter alors l’ail écrasé et un peu de piment au goût. puis Laisser tout cuire ensemble pendant quelques minutes. Verser alors les morceaux d’aubergines dans la poêle. Ajouter le basilic finement ciselé. Puis le mélange au nuoc mam et sauce d’huître. Bien mélanger au fur et à mesure.Parsemer les arachides concassées, et quelques ciselures d’oignon nouveau.
Servir à convenance ; avec du riz blanc, en accompagnement pour ma part... Ce plat se déguste à indiffermment, chaud, tiède ou froid. Pourquoi pas sortir de la tradition …À l’apéro, en tapas sur des tranches de pain grillé…. Bon appétit !
Rincer, sécher, découper les aubergines en petits cubes. Les cuire à vapeur 15 à 30 minutes (fonction du calibre des morceaux), jusqu’à ce qu’il devienne tendres et fondants en bouche. Réserver. Diluez la fécule avec 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau. Réserver. Torréfier à sec les arachides. Puis les concasser grossièrement. Réserver. Mélanger le sucre, le nuoc mam et la sauce d’huître dans un bol. Réserver.
Peler et émincer l’oignon. Dans un wok, ou une large poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, remuer, attendre qu’il devienne translucide. Ajouter alors l’ail écrasé et un peu de piment au goût. puis Laisser tout cuire ensemble pendant quelques minutes. Verser alors les morceaux d’aubergines dans la poêle. Ajouter le basilic finement ciselé. Puis le mélange au nuoc mam et sauce d’huître. Bien mélanger au fur et à mesure.Parsemer les arachides concassées, et quelques ciselures d’oignon nouveau.
Servir à convenance ; avec du riz blanc, en accompagnement pour ma part... Ce plat se déguste à indiffermment, chaud, tiède ou froid. Pourquoi pas sortir de la tradition …À l’apéro, en tapas sur des tranches de pain grillé…. Bon appétit !