Moyen
45 minutes
Facile
3 Personne(s)
Mon tajine d’agneau aux fèves et citron
Ingrédients
- 400 g de fèves
- 300 g de viande de mouton ou d'agneau
- 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 2 ou 3 tomates bien mûres
- 1 petit piment fort ( facultatif)
- 5 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de poivre rouge de Kampot
- 1/2 citron bio
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- Sel gros au goût
Préparation
Inutile de faire revenir la viande. Découper le mouton et les tomates en cubes ou en tranches puis, les mettre à cuire et compoter ensemble dans une cocotte, à feu très doux et à couvert, avec une cuillère d’huile d’olive pendant 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson de la viande.
Puis, ajouter les fèves (décortiquées pour moi), le piment écrasé au pilon avec le sel, le poivre rouge, le cumin et l'ail. Verser de l’eau à hauteur. Prolonger la cuisson encore 10 à 15 minutes.
Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le citron finement débité en tranches, une cuillère à soupe de persil haché. Éteindre le feu. Maintenir au chaud jusqu’au service. À déguster tel quel, ou bien accompagné de petites pommes de terre vapeur pour moi.
Inutile de faire revenir la viande. Découper le mouton et les tomates en cubes ou en tranches puis, les mettre à cuire et compoter ensemble dans une cocotte, à feu très doux et à couvert, avec une cuillère d’huile d’olive pendant 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson de la viande.
Puis, ajouter les fèves (décortiquées pour moi), le piment écrasé au pilon avec le sel, le poivre rouge, le cumin et l'ail. Verser de l’eau à hauteur. Prolonger la cuisson encore 10 à 15 minutes.
Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le citron finement débité en tranches, une cuillère à soupe de persil haché. Éteindre le feu. Maintenir au chaud jusqu’au service. À déguster tel quel, ou bien accompagné de petites pommes de terre vapeur pour moi.
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