Crème de maïs à l’aneth
Ingrédients
- 1 bocal de maïs doux
- 1 verre de lait
- 1 verre d’eau (ou de bouillon)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 branches d’aneth
- Piment d’Espelette au goût
- 1 morceau de beurre
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation
Égoutter et rincer le maïs à l’eau froide.Verser le reste dans une casserole, ajouter le lait et l’eau (ou le bouillon) couvrir et mettre à chauffer, à feu doux, sans faire bouillir.
Lorsque le mélange est bien chaud, réserver 2 ou 3 cuillères de côté, au chaud. Donner un coup de mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe bien lisse. Passer au chinois, puis remettre dans la casserole. Ajouter la crème fraîche et le beurre. Reprendre la cuisson en remuant de temps en temps ; faire attention de ne pas accrocher.
Dès que la soupe est bien chaude, verser dans les bols, ajouter de la fleur de sel au goût, et un tour de poivre du moulin . Repartir le mais en grain en réserve sur le dessus. Ajouter une ou 2 pincées de piment d’Espelette et un peu d’aneth effeuillé sur le dessus.Je l’ai accompagné avec des brochettes grillées d’ananas et lard fumé.
Bon appétit ! Cette soupe est une délicieuse manière de déguster le maïs, à l’américaine.
Égoutter et rincer le maïs à l’eau froide.Verser le reste dans une casserole, ajouter le lait et l’eau (ou le bouillon) couvrir et mettre à chauffer, à feu doux, sans faire bouillir.
Lorsque le mélange est bien chaud, réserver 2 ou 3 cuillères de côté, au chaud. Donner un coup de mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe bien lisse. Passer au chinois, puis remettre dans la casserole. Ajouter la crème fraîche et le beurre. Reprendre la cuisson en remuant de temps en temps ; faire attention de ne pas accrocher.
Dès que la soupe est bien chaude, verser dans les bols, ajouter de la fleur de sel au goût, et un tour de poivre du moulin . Repartir le mais en grain en réserve sur le dessus. Ajouter une ou 2 pincées de piment d’Espelette et un peu d’aneth effeuillé sur le dessus.Je l’ai accompagné avec des brochettes grillées d’ananas et lard fumé.
Bon appétit ! Cette soupe est une délicieuse manière de déguster le maïs, à l’américaine.
