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Préparation
  1. Pour la génoise: 4 oeufs 125 gr de sucre glace 125 gr de farine 1 cuillère à cafè de levure chimique Pour la mousse: 3 feuilles de gélatine 400ml de crème liquide entière 250 gr de fraises 50 gr de sucre Pour la décoration
  2. : 250 gr de fraises Préchauffez votre four à 170°C Pour la génoise, séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez vos blancs en neige, ajoutez le sucre glace une fois bien ferme, ajoutez les jaunes préalablement battus. Pour finir
  3. ajoutez la farine et la levure tamisée attention vos blancs demande beaucoup de douceur. Beurrez votre moule et enfournez pour 30 minutes. Pour la mousse, mettez vos feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Mixez vos
  4. fraises et placer les dans une casserole avec votre sucre. Faites chauffez tout doucement, une fois chaud incorporez vos feuilles de gélatine égouttez. Mélangez pour bien dissoudre la gélatine. A l'aide de votre robot montez la crème
  5. en chantilly (tous les ustensiles doivent être froid comme votre crème). Pendant ce temps on va coupez la génoise en deux disques plus ou moins égal. Posez un disque de génoise et disposez votre cercle en inox autour. Lavez et coupe
  6. z les fraises en deux placez les sur tout le contour du cercle. Incorporez à votre chantilly votre préparation de fraises. Vous obtenez une jolie mousse que vous posez sur votre disque de génoise. Les fraises doivent être bien couverte
  7. . Placez votre second disque et recouvrez le de mousse. Laissez reposer 30 minutes au moins au frais pour qu'il se fige vous pourrait ensuite le démouler. A vous de laissez parler votre imagination pour la décoration.

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