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Préparation
  1. pour le caramel: 160 gr de sucre en poudre 80 gr de beurre demi sel 200 ml de crème liquide Dans une casserole faîtes chauffer à feu moyen le sucre en poudre vous allez obtenir un caramel avec une jolie couleur. Pendant ce temps dans
  2. une autre casserole faîtes bouillir votre crème liquide. Versez une partie de la crème sur le caramel hors du feu attention çà éclabousse un petit peu, une fois l’ébullition terminé ajouter le reste de crème et mélangez. Mett
  3. ez le beurre dedans et remettez sur le feu vous devez avoir une texture pas trop liquide mais pas épaisse non plus. Pour la fin versez le caramel dans un pot en verre fermer et réservez au frais! Pour les coques environs 60 soit 30 maca
  4. rons: 140 gr de blancs d'oeufs à température ambiante 180 gr de sucre en poudre 160 gr de poudre d'amandes tamisée 160 gr de sucre glace tamisée Montez vos blancs en neige. Pendant Lorsque vos blancs commencent à mousser, versez 9
  5. 0 gr de sucre en poudre. Continuez à battre à la même vitesse. Quand vos blancs ressemblent à une crème, ajouter les derniers 90 gr de sucre en poudre. Laissez tournez encore quelques minutes pour que le sucre soit bien dissous. Ajou
  6. tez le sucre glace et les amandes sur vos blancs. Avec une maryse intégrer le mélange avec douceur. La préparation, doit être brillante. Sur une feuille de papier cuisson et à l'aide d'une poche à douille à bout rond former des dô
  7. mes. Il faut essayer d'avoir des tailles identiques. Laissez les reposer ai moins 1heure dans une pièce sans humidité. Préchauffez le four à 150°C. Enfournez pour 12 minutes attention une plaque à la fois dans le four. Ne pas déc
  8. oller immédiatement vos coques elles doivent refroidirent d'abord. Pour le montage rien de plus simple placez une petite cuillère de caramel au centre d'une coque et collez avec la deuxième. Vos macarons, seront meilleurs le lendemain
  9. si vous arrivez à résister à la tentation!

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