Salade automnale dans une tortilla

Préparation

1. Dans un bol, mélangez l’huile avec le vinaigre ainsi que la moutarde.
2. Ciselez finement l’échalote et ajoutez-la à la préparation.
3. Assaisonnez à votre convenance.
4. Réservez au frais le temps de la préparation de la salade.
5. Préchauffez le four à 180°.
6. Disposez les deux galettes dans un bol. Disposez-les au four. Faites chauffez pendant 10 minutes. Les galettes doivent être légèrement dorées.
7. Quand les galettes sont prêtes, patientez 5 minutes avant de les démouler.
8. Équeutez les Haricots verts. Rincez-les et cuisez-les à la vapeur dans une cocotte minutes durant 10 minutes.
9. Coupez les pieds des champignons de Paris, épluchez-les et détaillez-les en fines tranches.
10. Dans une poêle bien chaude, saisissez les champignons puis faites-les suer.
11. Badigeonnez les tranches de râble de lapin avec du miel. Dans une poêle bien chaude, faites cuire la viande. Retournez les tranches quand la première face est bien dorée. Incorporez alors les haricots et les champignons cuits afin que les saveurs se mêlent.
12. Lavez le raisin et coupez les grains en deux dans le sens de la longueur.
13. Égouttez les billettes de mozzarella.
14. Dans un saladier mélangez l’ensemble des ingrédients avec les amandes.
15. Versez la sauce et mélangez à nouveau.
16. Disposez la salade dans les galettes en forme de bol.
17. Parsemez les salades de persil.
18. Servez de suite