bavarois Caramel & café

Préparation

1. Bavarois caramel et café Je réalise un biscuit croquant à partir d’un paquet de galettes caramel au beurre salé et vanille Gavottes mixé et mélangé avec 50g de beurre. J’applatis le tout dans un cercle à patisserie. Je ré
2. alise ensuite une mousse bavaroise au café en faisant une crème anglaise à laquelle j’ajoute du chocolat au café ou bien de l’extrait de café (selon l’appréciation du parfum café) et de la gélatine. Je coule cette mousse sur l
3. e biscuit croquant aux galettes gavottes. Je laisse prendre au frigo 2h. Je termine par une ganache montée au caramel en mélangeant de la crème liquide entière avec une tablette de chocolat pâtissier au caramel fondu. Après 4h au f
4. rigo je monte en chantilly et je coule sur le bavarois. Il ne reste plus que la déco ! En général, je décore le contour du gâteau avec un deuxième paquet de galettes au caramel au beurre salé et vanille Gavottes et je parsème d
6. ses telles quelles ! Pour une variante, on peut tout à fait utiliser les galettes caramel au beurre salé et vanille comme base de bavarois à la fraise et au citron… Leur parfum caramélisé et croquant se marie très bien avec…
7. Régalez vous !