Préparation>
- Pour 2 personnes
Cuisson : 20 mn
-2 pavés de cabillaud
-LESIEUR DUO Huile & Beurre
-300 gr de vitelotte
-1 orange
-3 pommes de terre ratte
-3 dl de lait
-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
-1 pincée de piment d’Espel
- ette
-1 oignon rouge
Préchauffez le four Th 6
1) Lavez et épluchez vos vitelotte, coupez les en deux puis mettez les à cuire pendant 15 mn dans une casserole avec de l’eau à feu doux.
2) Pendant ce temps, émincez vos pommes
- rattes en fines rondelles d’1 mm et disposez les comme les écailles d’un poisson sur vos pavés de cabillaud
3) Prélevez une cuillère à café de zestes d’orange et pressez le jus qui servira de base à la sauce.
Dans un bol,
- mélangez 2 cuillères à soupe de LESIEUR DUO Huile&Beurre, le vinaigre balsamique, le piment d’Espelette, les zestes et le jus d’orange sans oublier d’assaisonner.
4) Dans une poêle chaude, verser une cuillère à soupe de
LES
- IEUR DUO Huile&Beurre, saisissez votre poisson jusqu’à l’obtention d’une légère coloration coté écailles de pommes de terres puis réduire le feu pour terminer la cuisson.
5) Pour terminez votre mousseline, égouttez vos pomme
- s de terre « vitelotte », passez les au mixer avec le lait et une cuillère à soupe d’huile de noisette Lesieur. Ajouter- y 1 cuillère à soupe d’oignons rouge ciselés.
6) Dressez votre mousseline de vitelotte à l’aide d’un
- emporte pièce dans une assiette bien chaude, placez votre cabillaud puis et finissez avec un cordon de vinaigrette parfumée à l’orange.
Avis de consommateurs
2 Commentaires de Consommateurs