Bûche façon tiramisu (a préparer la veille)

Préparation

1. Préparation du biscuit roulé
3. Préchauffez le four a 180°.
4. Séparez les blanc des jaunes
5. Puis battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanc, ajoutez le café mélangez pour obtenir un mélange homogène
6. Puis ajoutez la farine et la pincée de levure. Battez les blancs en neige et les incorporer délicatement a la pâte .
7. Versez la pâte obtenue sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé , étalez-la bien et enfournez pendant 12 min.
8. Sortez le et retournez le sur un torchon légèrement humide , retirez la plaque et rouler le gâteau avec le torchon . Laissez refroidir .
10. Pour la ganache :
11. Séparez les blancs des jaunes .
12. Dans un saladier mettre les jaunes d’œufs avec le sucre et blanchir la préparation.
13. Ajoutez le mascarpone mélangez le tout
14. Battez les blancs en neige
15. Pendant ce temps diviser la crème en deux part égale dans deux saladier
16. Dans l'une ajoutez l'extrait de café et dans l'autre ajoutez l' extrait de vanille .
17. Incorporez délicatement la moitié des blancs en neige dans chaque préparation .
18. Déroulez le biscuit froid , tartinez-le avec la préparation au café et roulez de nouveau .
19. Posez dans un plat de service pouvant aller au réfrigérateur
20. Récouvrez le roulé de la préparation a la vanille .
21. Saupoudrez le dessus a l'aide d'un chinois de cacao en poudre .Mettez la bûche au réfrigérateur pendant 24 h .
22. NB : Vous pouvez imbiber a l'aide d'un pinceau le biscuit juste avant de le tartiner ( étape 16 )