Amuses Bouches de noël
Ingrédients
- 2 Poivrons rouges
- Sel
- Poivre
- 100g Fromage de chèvre frais
- Jus de citron jaune
- Citron Vert
- Croutons
- 2 Olives Noires
- 1 Pamplemousse
- 1 boite de chair de crabe
- Sucre
- Paprika
- 3 tranches de saumon fumé
- Oeufs de saumon fumé
- Aneth
- 20cl Crème Fraiche épaisse
- Ciboulette
- 2 Blinis
- 1 Avocat
- Menthe
- Persil
- Fromage blanc
- 4 Crevettes
- 2 tranches de truite fumée
- Curcuma
- 1/2 concombre
- Oeufs de lumps
Préparation
La Mignone de poivrons rouges : Faire un coulis de poivrons rouges ( Prendre des poivrons rouges frais, les mettre au four 220°C chaleur tournante durant 40 minutes ), déposer le coulis au fond de la vérine, saler, poivrer, battre le chèvre frais pour l'aerer, presser un demi citron dessus, recouvrir les poivrons, déposer quelques croutons et une olive noire.
La pamplecrabe : Découper le pamplemousse, enlever toute la peau pour ne garder que la pulpe, presser 1/4 de citron vert sur le pamplemousse, saupoudrer légèrement de sucre, ajouter la chair de crabe, mélanger bien et saupoudrer de paprika. Mettre en vérine et pour décorer mettre une tranche de citron vert
La saumonière : Couper des morceaux de saumon fumé, citronnez les, parsemez d'aneth, fouetter une crème fraiche que vous aurez au préalable citronné, recouvrez d'œufs de saumon, mettez quelques branches de ciboulette et un blini.
La guacavette : Curer l'avocat bien mur, presser un citron jaune entier, mettre quelques feuilles de persil, de menthe, salez, poivrez et mixer le tout. Déposer le guacamole au fond de la vérine, ajouter un peu de fromage blanc citronné, et la crevette.
La Tzatzitruite : Découper très finement une truite fumée, citronner la, saupoudrer de curcuma, faire un tzatziki (fromage blanc, citron, concombre, menthe le tout haché), le déposer sur la truite, et pour finir déposer quelques oeufs de lumps sur le dessus.
La Mignone de poivrons rouges : Faire un coulis de poivrons rouges ( Prendre des poivrons rouges frais, les mettre au four 220°C chaleur tournante durant 40 minutes ), déposer le coulis au fond de la vérine, saler, poivrer, battre le chèvre frais pour l'aerer, presser un demi citron dessus, recouvrir les poivrons, déposer quelques croutons et une olive noire.
La pamplecrabe : Découper le pamplemousse, enlever toute la peau pour ne garder que la pulpe, presser 1/4 de citron vert sur le pamplemousse, saupoudrer légèrement de sucre, ajouter la chair de crabe, mélanger bien et saupoudrer de paprika. Mettre en vérine et pour décorer mettre une tranche de citron vert
La saumonière : Couper des morceaux de saumon fumé, citronnez les, parsemez d'aneth, fouetter une crème fraiche que vous aurez au préalable citronné, recouvrez d'œufs de saumon, mettez quelques branches de ciboulette et un blini.
La guacavette : Curer l'avocat bien mur, presser un citron jaune entier, mettre quelques feuilles de persil, de menthe, salez, poivrez et mixer le tout. Déposer le guacamole au fond de la vérine, ajouter un peu de fromage blanc citronné, et la crevette.
La Tzatzitruite : Découper très finement une truite fumée, citronner la, saupoudrer de curcuma, faire un tzatziki (fromage blanc, citron, concombre, menthe le tout haché), le déposer sur la truite, et pour finir déposer quelques oeufs de lumps sur le dessus.
