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RECIPE MAIN IMAGE Financier au citron vert et saumon fumé
Moyen
15 minutes
Facile
6 Personne(s)

Financier au citron vert et saumon fumé

4,9  (<10 Évaluations)

Ingrédients

Préparation
  1. Des financiers: préchauffer le four à 180°C, faire fondre le beurre et laisser le tiédir. Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le parmesan râpé et les zestes d'un citron vert. Ajouter les blancs d’œufs et le beurre fondu, mélanger énergiquement.
  2. Verser la préparation dans des moules à financier et enfourner environ 20 minutes. Laisser refroidir sur la grille hors du four, puis démouler.
  3. Pour la garniture: montrer la crème en chantilly, lorsqu'elle est prise incorporer le jus d'un citron vert (celui dont on a récupéré les zestes) puis fouetter un coup de façon à bien incorporer le jus. Verser la chantilly dans une poche à douille cannelée.
  4. Couper le saumon en fines tranches de plus ou moins la même taille que les financiers, couper le deuxième citron vert en fines rondelles puis en deux de façon à obtenir des demi-cercles.
  5. Déposer sur chaque financier du saumon fumé, une demi-rondelle de citron vert, un peu de chantilly au citron et parsemer de fleur de sel.

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