Gâteau roulé ganache chocolat au lait crème au beurre café
Ingrédients
- 4 oeufs
- 80g de chocolat
- 170g de chocolat au lait, 50ml de lait
- 150g de sucre
- 110g de farine
- 4 càs de lait
- 150g de beurre ramolli
- 150g de sucre glace
- Café
Préparation>
Je commence d'abord par faire la ganache qui se réserve 1h au frais. Il faut 170g de chocolat au lait, 50ml de lait Faire fondre en bain-marie le tout et réserver au frais
Ensuite je fais la crème au beurre
Donc il faut 80g de chocolat café, 150g de beurre ramolli, 150g de sucre glace
Faire fondre au bain-marie avec 1 cuillère d'eau, puis ajouter le beurre mou et le sucre et mélanger. Réserver au frais
Ensuite la pâte chauffer le four à 200 degrés Il faut 4 oeufs 150g de sucre, 110g de farine, 4 cuillère à soupe de lait Séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes avec le sucre et le lait, puis ajouter la farine
Ensuite monter les blancs en neige avec une pincée de sel et l'incorporer au mélange précédent. Ce qui va donner à la pâte une texture mousseuse et donc plus aérer Puis sur la plaque du four recouvrir avec du papier sulfurisé, et étalé la pâte le plus uniformément possible. Faire cuire 10 a 12 min
Une fois la génoise cuite, prendre un linge ou une serviette que vous humidifier à l'eau tiède, poser ensuite la génoise encore chaude côté papier sulfurisé sur le linge et rouler. Laisser tiédir 15 minutes puis dérouler.
Ensuite étaler la garniture chocolat au lait, et rouler en poussant sur le papier sulfurisé qui, grâce au linge va se décoller tout seul. Une fois roulé sur le dessous commencer par mettre un peu de crème au beurre, poser dans un plat et finir de recouvrir le gâteau de crème
Décorer suivant vos envies, moi j'ai opté aujourd'hui par des petites boules de chocolat
Je commence d'abord par faire la ganache qui se réserve 1h au frais. Il faut 170g de chocolat au lait, 50ml de lait Faire fondre en bain-marie le tout et réserver au frais
Ensuite je fais la crème au beurre
Donc il faut 80g de chocolat café, 150g de beurre ramolli, 150g de sucre glace
Faire fondre au bain-marie avec 1 cuillère d'eau, puis ajouter le beurre mou et le sucre et mélanger. Réserver au frais
Ensuite la pâte chauffer le four à 200 degrés Il faut 4 oeufs 150g de sucre, 110g de farine, 4 cuillère à soupe de lait Séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes avec le sucre et le lait, puis ajouter la farine
Ensuite monter les blancs en neige avec une pincée de sel et l'incorporer au mélange précédent. Ce qui va donner à la pâte une texture mousseuse et donc plus aérer Puis sur la plaque du four recouvrir avec du papier sulfurisé, et étalé la pâte le plus uniformément possible. Faire cuire 10 a 12 min
Une fois la génoise cuite, prendre un linge ou une serviette que vous humidifier à l'eau tiède, poser ensuite la génoise encore chaude côté papier sulfurisé sur le linge et rouler. Laisser tiédir 15 minutes puis dérouler.
Ensuite étaler la garniture chocolat au lait, et rouler en poussant sur le papier sulfurisé qui, grâce au linge va se décoller tout seul. Une fois roulé sur le dessous commencer par mettre un peu de crème au beurre, poser dans un plat et finir de recouvrir le gâteau de crème
Décorer suivant vos envies, moi j'ai opté aujourd'hui par des petites boules de chocolat