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Ingrédients

Préparation
  1. Préparation des coques: Préchauffer le four à 160 °(Th.5/6)
  2. Monter les blancs d'oeufs en neige avec les blancs secs, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante
  3. Passer la poudre d'amande le sucre glace au tamis, puis incorporer ce mélange cacaoté à la meringue et mélanger délicatement
  4. A l'aide d'une maryse macaroner la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).
  5. Avec une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser croûter à température ambiante pendant 15 min, les cuire ensuite de 15 à 20 min dans un four à 160 c
  6. Ganache: fouettez du mascarpone de l'huile de truffe et du sucre glace ensemble jusqu'au gout désiré
  7. Monter les macaron en prenant une coque et y depose de la ganache avec une noisette au milieu et refermer a l'aide d'une deuxieme coque
  8. Mettre au frais (les macarons sont meilleurs à J+1) et régalez vous!!!

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