Ingrédients
- 130g blancs d'oeufs
- 90g sucre en poudre
- 140g amande en podre
- 205g sucre glace
- 250g mascarpone
- Huile de truffe blanche
- Noisette entière
- Sucre glace
Préparation>
- Préparation des coques: Préchauffer le four à 160 °(Th.5/6)
- Monter les blancs d'oeufs en neige avec les blancs secs, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante
- Passer la poudre d'amande le sucre glace au tamis, puis incorporer ce mélange cacaoté à la meringue et mélanger délicatement
- A l'aide d'une maryse macaroner la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).
- Avec une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser croûter à température ambiante pendant 15 min, les cuire ensuite de 15 à 20 min dans un four à 160 c
- Ganache: fouettez du mascarpone de l'huile de truffe et du sucre glace ensemble jusqu'au gout désiré
- Monter les macaron en prenant une coque et y depose de la ganache avec une noisette au milieu et refermer a l'aide d'une deuxieme coque
- Mettre au frais (les macarons sont meilleurs à J+1) et régalez vous!!!
Avis de consommateurs
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