Coquilles Saint Jacques à ma façon
Ingrédients
- 8 coquilles Saint Jacques fraîches ou congelés
- Pour la béchamelle
- 25cl de lait
- 20g de beurre
- 2càs de farine
- 50g de beurre
- 1 poireau
- 1 boîte de champignons de PAris en lamelles ou champignons frais
- 200g de fromage parmesan ou d'emmental
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Préparation
Récouvrir les St Jaques de lait et laisser les imprégner du lait. Résever au frais.
Si vous utilisez des St Jacques congelées, mettez-les dans un bol avec un peut de lait. Passez-les au micro ondes quelques minutes jusque'à décogelation totale
Coupez 1 poireau en rondelles de 1 cm. Les faire revenir dans une poêle avec un fons d'huile d'olive. Quand ils commencent à confire, ajoutez les champignons en boîte ou frais. N'hésitez pas à bien asaissoner avec du sel et du poivre.
Mettre dans 1 poêle, 50g de beurre et faire revenir a feu doux les St jacques. Quand elles sont dorées disposez les dans une assiette. Réservez
Réalisez une bechamelle. Dans une poêle mettre une noisette de beurre, feu vif. Quand il devient translucide baisser le feu. Ajouter 2 cuilleres a soupe de farine au fur et a mesure au fouet manuel .
Ajoutez le lait des St jacques et touillez sans arret avec un fouet a feu doux. Puis remontez le feu pour que ca épaississe 5min environ.
Ajouter sel, poivre et poireaux.
Récouvrir les St Jaques de lait et laisser les imprégner du lait. Résever au frais.
Si vous utilisez des St Jacques congelées, mettez-les dans un bol avec un peut de lait. Passez-les au micro ondes quelques minutes jusque'à décogelation totale
Coupez 1 poireau en rondelles de 1 cm. Les faire revenir dans une poêle avec un fons d'huile d'olive. Quand ils commencent à confire, ajoutez les champignons en boîte ou frais. N'hésitez pas à bien asaissoner avec du sel et du poivre.
Mettre dans 1 poêle, 50g de beurre et faire revenir a feu doux les St jacques. Quand elles sont dorées disposez les dans une assiette. Réservez
Réalisez une bechamelle. Dans une poêle mettre une noisette de beurre, feu vif. Quand il devient translucide baisser le feu. Ajouter 2 cuilleres a soupe de farine au fur et a mesure au fouet manuel .
Ajoutez le lait des St jacques et touillez sans arret avec un fouet a feu doux. Puis remontez le feu pour que ca épaississe 5min environ.
Ajouter sel, poivre et poireaux.
