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Ingrédients

Préparation
  1. Appareils et ustensiles de cuisson : poche à douille douille

  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs et la fécule. Versez petit à petit le lait chaud dessus. Remettez sur le feu, ajoutez le chocolat haché en pépites et faites épaissir sur feu doux en mélangeant. Laissez refroidir 10 minutes. Placez au réfrigérateur dans un poche à douilles 1 heure.

  3. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Dans la pâte feuilletée posée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, découpez 10 formes d'éclairs de 3 cm par 6 cm. Retirez les chutes de pâtes et faites cuire au four 10 minutes (la pâte va gongler).

  4. Coupez en deux dans l'épaisseur et garnissez de crème pâtissière.

  5. Mixez et paseez les fruits de la passion. Dans une casserole, faites fondre la gélatine ramollie avec le coulis passion. Laissez refroidir 5 mininutes et nappez le dessus des éclairs. Placez au réfrigérateur 20 minutes ( pas plus sinon la pâte va ramollir)

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