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RECIPE MAIN IMAGE Parmentier de butternut au tofu olives, gratiné à la mozzarella, accompagné de verdure
Moyen
1.1666666666667 heures
Moyenne
4 Personne(s)

Parmentier de butternut au tofu olives, gratiné à la mozzarella, accompagné de verdure

4,7  (<10 Évaluations)

Ingrédients

Préparation

  1. Faites cuire la courge butternut pendant 45 minutes thermostat 180 °C, entière. Quand elle est cuite et refroidie, prélevez la chair. Ajouter 2 œufs et de la crème, sel et poivre. Faites une purée bien lisse

  2. Confectionnez le parmentier à 3 étages :1- Le tofu aux olives émietté, 2- La purée de butternut, 3- La mozzarella. Mettez au four 20 minutes thermostat 210°C

  3. Pendant ce temps, faites un jus avec quelques feuilles d’épinard et de persil (centrifugeuse ou extracteur de jus)

  4. Gardez la pulpe : mettez la sur une pâte feuilletée avec un peu de crème et assaisonnez. Faites cuire cette tarte 15 minutes thermostat 210°C.

  5. Servez parmentier et tarte, accompagnés du jus d’épinard persil

  6. Un brin de basilic pour décorer et c’est prêt à déguster

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